Ramazan'ın 14. günü için iftar menüsü (24 Mart 2024)

Ramazan ayı boyunca iftarda ne yemek yapacağınızı düşünüyorsanız, işinizi kolaylaştıracak birbirinden lezzetli çorbadan tatlıya kadar iftar menüleri haberimizde. Terbiyeli sebze çorbası malzemeler4 yemek kaşığı ayçiçek yağı1 adet kuru soğan2 adet havuç1 adet kırmızı dolmalık biber1 adet kereviz sapı1 adet kabak2 dal taze soğan1 çay kaşığı tuz1 çay kaşığı karabiber6 su bardağı suTerbiyeli sebze çorbası terbiyesi için:1/2 su bardağı yoğurt2 yemek kaşığı un1 çay kaşığı tuz1 adet yumurta sarısı3-4 damla limonTERBİYELİ SEBZE ÇORBASI YAPILIŞI4 yemek kaşığı ayçiçek yağını tencerede kızdırın. Üzerine küp doğradığınız 1 adet kuru soğanı ekleyin ve yumuşayana kadar kavurun. Üzerine 1'er dakika arayla 2 adet küp doğranmış havuç, 1 adet dolmalık kırmızı biber, 1 adet kereviz sapı, 1 adet kabak ve 2 dal doğranmış taze soğanı ekleyip kavurmaya devam edin.Ardından 1 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber ve 6 su bardağı suyu tencereye ekleyip karıştırın. Kapağını kapatıp kaynamaya bırakın.Çorba kaynamaya başlarken terbiyesi için yarım su bardağı yoğurt eklediğiniz bir kasede 2 yemek kaşığı un, 1 çay kaşığı tuz, 1 adet yumurta sarısı ve 3-4 damla limonu pürüzsüz bir kıvam alana kadar çırpın.Üzerine kaynamakta olan çorbanın suyundan bir kepçe alıp yavaş yavaş dökün ve ısılarını eşitleyin. Kaynamış olan çorbanın altını kısın ve terbiye karışımını çorba tenceresine azar azar ilave edin. 10 dakika daha kısık ateşte pişirdikten sonra sıcak olarak servis edin. Sultan kebabı malzemeler250 gram tavuk (kuşbaşı doğranmış ve haşlanmış)100 gram bezelye1 adet havuç (küp doğranmış)1 adet kabak (küp doğranmış)1 adet soğan (küp doğranmış)1 adet yufka200 ml su1 tatlı kaşığı domates salçası3 diş sarımsak (ince kıyılmış)100 gram rendelenmiş kaşar peyniri1 yemek kaşığı sıvı yağ2 çay kaşığı tuz1 yemek kaşığı tereyağıBeşamel sos için:3 yemek kaşığı un3 yemek kaşığı tereyağı3 su bardağı süt1 çay kaşığı muskat cevizi rendesi1 çay kaşığı tuz1 çay kaşığı tane çekilmiş karabiberTAVUKLU SULTAN KEBABI YAPILIŞIBeşamel sosu için; Bir tavaya tereyağı ve un ekleyerek kokusu çıkana kadar kavurun.Üzerine yavaş yavaş sütü ekleyerek çırpma işlemine devam edin.Karışım kaynamaya başladığında altını kısın ve ara sıra karıştırarak pişirin.Sos koyulaşmaya başladığında, rendelenmiş muskat cevizi, karabiber ve tuz ekleyerek altını kapatın.Tavuklu harç için; Farklı bir tavaya sıvı yağ ve tereyağını alıp eritin.Eriyen yağın içine soğanları ekleyin ve pembeleşinceye kadar karıştırın.Soğan pembeleştiğinde içine tavukları atın ve 4 dakika soğanla birlikte kavurun.Üzerine bezelye, havuç, kabak ve sarımsakları birer dakika aralıklı olacak şekilde ekleyin.Bir kasenin içerisine domates salçası ve suyu ekleyerek açın.Bu karışımı da tavaya ekleyin. Harca karabiber ve tuzu ekledikten sonra 5 dakika daha pişirin ve kenara alın.Bir adet yufkayı üçgen şeklinde keserek 4 parçaya ayırın. Yufkayı kenarları sarkacak şekilde kaseye yerleştirin.Yufkanın içine tavuklu harcı koyun ve kenarlarından kapatın.Fırın tepsisinin içine hazırladığınız yufka bohçalarını ters çevirerek yerleştirin.Hazırladığınız bohçanın üzerine 1 kepçe beşamel sos ve rendelenmiş kaşar peyniri ekleyin.Önceden ısıtılmış 180 dereceli fırında hazırladığınız bohçaları 15 dakika kadar pişirin. Perde pilavı malzemeleri3 su bardağı pirinç2 yemek kaşığı tereyağı4.5 su bardağı su ve tavuk suyu karışımı2 adet tavuk buduYarım kahve fincanı kuş üzümü200 gram çiğ badem1 kahve fincanı dolmalık fıstıkKarabiberTuzPerde pilavı hamuru için:2 adet yumurta4 yemek kaşığı yoğurtYarım su bardağı zeytinyağıTuzPERDE PİLAVI YAPILIŞIPerde pilavını yaparken ilk olarak tavukları haşlayın. Haşlanan tavukların tavuk suyuyla pilav yapılır. Margarini pilav tenceresine alın ve eriyince süzülen pirinçleri tencereye koyup 3 dakika kavurun. Haşlanan tavuk suyunun 2 kasesini pirinçlerin üzerine ekleyip yarım yemek kaşığı tuz ekleyerek kapağı kapatın. Pilav tam pişmeden, biraz diri hale geldiğinde ocaktan alın. Didiklenen tavukları, kuş üzümünü ve karabiberi pilava katıp iyice harmanlayın.Hamuru yapmak için tüm malzemeleri karıştırın ve iyice yoğurun. Hamuru biri küçük diğeri büyük iki parçaya ayırın. Büyük olan hamuru 3 mm kalınlığında açıp kabın tabanına, kenarları da kapanacak şekilde iyice yerleştirin. İçine pilavı boşaltın. Hamurun küçük parçasını da aynı şekilde açıp pilavın üzerine kapatın. Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında hamur kızarana kadar pilavı pişirin. Ters çevirip servi edebilirsiniz. Güllaç malzemeler14 adet güllaç yaprağı7 su bardağı süt1 su bardağı toz şekerÇeyrek çay bardağı yenebilir gül suyu1 su bardağı ince çekilmiş ceviz içi / 1 su bardağı ince çekilmiş fındık veya Antep fıstığıÜzeri için2 yemek kaşığı toz Antep fıstığı veya 1 kase iri dövülmüş fındıkGÜLLAÇ TATLISI YAPILIŞIGüllacın yapımı için öncelikle sütü derin bir tencereye alarak kaynatın. 5 dakika kadar kaynamaya bıraktığınız süte toz şekeri ekleyin.Şekerle karıştırılmış sütü ocaktan alın ve karıştırarak toz şekerin iyice erimesini sağlayın. Son olarak; gül suyunu ilave edin. Ilınması için 2- 3 dakika kadar bekletin.Güllaç yapraklarını tepsinizin ölçüsüne göre büyük parçalar halinde kırın. Sonrasında tepsinin tabanını bir kat güllaç yaprağı ile kaplayın. Kaynatarak hazırlamış olduğunuz ve dinlenmeye bıraktığınız sütlü karışımdan azar azar ekleyerek, yaprakları ıslatın.İnce çekilmiş ceviz içi veya fıstığı güllaç yapraklarını yerleştirdikçe aralara serpin. Aynı işlemi güllaç yaprakları bitene kadar tek tek tekrarlayın.İşlem sonrasında elinizde fazla kalan sütü; en üstte kalan güllaç yapraklarının üzerine gelecek şekilde yavaşça dökün ve her bir yaprağın nemlendiğinden, sütü emdiğinden emin olun. Sonrasında güllacınızı 2 saat dolapta dinlendirin ve servis edin. Afiyet olsun!