Sağlıklı yılbaşı sofrasının püf noktası

Medipol Esenler Üniversite Hastanesi Diyetisyen Öznur AKGÖZ, yılbaşı akşamı bağışıklık sistemimizin zayıflamaması için sağlıklı bir yılbaşı sofrasının nasıl olması gerektiğinin püf noktalarını anlattı. Büşra Akkaya / posta.com.tr 2021 yılına sağlıklı girmek için yılbaşı gecesi yemek pişirme yöntemi olarak kızartma yerine fırın, haşlama, sote yöntemlerinin tercih edilmesini tavsiye eden Akgöz, şunları söyledi;“Meze tercihlerinde yağ ve karbonhidrat içeriği daha hafif olanlar mezelere yer verin. Hindi, tavuk ve balığı pişirirken etin yağı dışında yağ ilave etmeyin. İçecek olarak şekerli, gazlı içecekler yerine su, ayran, maden suyu gibi içecekler tercih edin.. Bol bol su tüketimine oldukça özen gösterin. Cips, çikolata, bisküvi gibi atıştırmalıklardan uzak durun.” 2021 yılına girerken yılbaşı gecesi mutlaka salata ve zeytinyağlılar gibi lif içeriği yüksek, tokluk hissi oluşturacak yemeklerin bulunması gerektiğini hatırlatan Akgöz, şunları söyledi;“Protein içeriği yüksek, yağ içeriği düşük olan hindi eti yılbaşı sofranız için oldukça sağlıklı bir tercih olacaktır. Hindi etinin alternatifi tavuk ve balıktır. Kolesterol ve yağ miktarı diğer etlerden daha yüksek olan kırmızı et yerine menünüzde hindi, tavuk veya balığa yer vermenizi öneririm. Kan şekerini daha hızlı yükselteceği için yardımcı yemekelerde glisemik indeksi yüksek pirinç pilavı ve makarna yerine glisemik indeksi daha düşük ve lif içeriği yüksek olan bulgur pilavını tercih etmeliyiz. Dolma ve sarma yapacaklar için ise pirinç yerine daha sağlıklı olan bulguru kullanabilirsiniz.” Tatlı, kuruyemiş, meyve gibi atıştırmalıkları yemekten en az 1.5 saat sonra tüketilmesini öneren Akgöz, “Önemli olan bir nokta da ne kadar tüketeceğinizdir. Yılbaşı gecesi 2 porsiyondan daha fazla meyve tüketmemeye özen gösterin. Oldukça sağlıklı olan kuruyemişlerin de bir miktarı olduğunu unutmamalıyız. Kuruyemişlerin kavrulmamış olanlarını ve soslu olmayanlarını tercih etmelisiniz. Küçük bir kase içine 2 adet ceviz, 5 adet badem, 5 adet fındık, 10 adet antep fıstığı ve 1 avuç içi kadar kabak çekirdeği koyarak gece boyunca tüketebilirsiniz” diye konuştu.Tatlı tercihlerini ise 1 porsiyon olmak şartıyla meyveli ve sütlü tatlılardan yana kullanılması gerektiğini vurgulayan Akgöz, “Karbonhidrat ve yağ içeriği yüksek olan şerbetli tatlılardan uzak durmalıyız. Meyveli ve sütlü tatlıları da hazır almak yerine daha sağlıklı olması adına evde yapmanızı öneriyorum”dedi. Yılbaşı akşamı daha fazla yiyecek ve içecek tüketimi için gündüz kendinizi aç bırakmayın uyarısında bulunan Akgöz, “Yılbaşı akşamında kontrollü olabilmek için sabah sağlıklı bir kahvaltı yapmalıyız ve gün içinde de diğer öğünlerimizi atlamamalıyız. Yılbaşı sofrasına aç oturmamalı, 2 ila 2.5 saat önceden hafif bir ara öğün yapmalıyız. Yılbaşı akşamı kadar yeni yılın ilk gününde de kontrolü elden bırakmamalıyız. Kahvaltıda hamur işlerinden, bal-terayağdan, reçellerden uzak, hafif ve sağlıklı bir kahvaltı yapmalı, gün içinde bol bol su tüketmeliyiz” bilgisini verdi.