Zirveyi Türkler kaptı! İşte Taste Atlas'a göre dünyanın en iyi ekmekleri arasına adını yazdıran 5 Türk lezzeti

Taste Atlas, dünya çapında yapmış olduğu yemek listeleri tanınıyor. Özellikle yapmış olduğu bir liste var ki dünyanın en leziz ekmekleri bu listede yer alıyor. Birbirinden farklı kültürlere ait tariflerin yer aldığı listeye ise birinci sıradan Türk lezzeti damga vurmuş durumda. Peki, o Türk lezzeti hangisi? İşte yanıtı... www.posta.com.tr Taste Atlas tarafından hazırlanan listede ilk 10'da 2 adet Türk ekmeği yer alıyor. ÜStelik listenin ilk iki sırası da bu lezzetlere ayrılmış durumda. Peki, ilk 10'da hangi ekmekler var? İşte listenin en sevilen lezetleri ve tarifleri... Pão de Queijo, Brezilya mutfağının en sevilen ve yaygın olarak tüketilen lezzetlerinden biridir. Küçük, yuvarlak ve içi boş yapısıyla dikkat çeken bu peynirli ekmek, özellikle kahvaltılarda ve atıştırmalık olarak tercih edilir. Geleneksel olarak Brezilya'nın Minas Gerais bölgesinde doğmuş olan Pão de Queijo, dünyada da giderek popülerlik kazanmaktadır. İşte evde kolayca yapabileceğiniz Pão de Queijo tarifi!Malzemeleri:2 su bardağı tapyoka unu (maniok unu olarak da bilinir)1 su bardağı süt1/2 su bardağı su1/4 su bardağı bitkisel yağ1 çay kaşığı tuz1 su bardağı rendelenmiş Parmesan peyniri1 su bardağı rendelenmiş beyaz peynir (Minas peyniri veya mozzarella da kullanılabilir)2 adet büyük yumurtaYAPILIŞIFırınınızı 180°C (350°F) derecede ısıtın.Orta boy bir tencereye sütü, suyu, bitkisel yağı ve tuzu ekleyin. Karışımı orta ateşte kaynama noktasına gelene kadar ısıtın, ardından ocaktan alın.Isıtılmış sıvı karışımını büyük bir kaseye alın ve üzerine tapyoka ununu ekleyin. Tahta bir kaşıkla iyice karıştırarak hamurun pürüzsüz ve homojen bir kıvama gelmesini sağlayın. Karışım başlangıçta yapışkan olabilir, bu normaldir.Rendelenmiş Parmesan peyniri ve beyaz peyniri (veya alternatif peynirleri) hamura ekleyin. Peynirler tamamen karışana kadar yoğurun.Yumurtaları hamura teker teker ekleyin ve her eklemeden sonra hamuru iyice yoğurun. Hamur pürüzsüz ve hafif yapışkan olmalıdır.Elinizi hafifçe yağlayarak hamurdan küçük parçalar alın ve yuvarlayarak ceviz büyüklüğünde toplar oluşturun. Topları yağlı kağıt serili fırın tepsisine aralıklı olarak yerleştirin.Hazırladığınız hamur toplarını önceden ısıtılmış fırına yerleştirin ve 20-25 dakika boyunca, üstleri hafifçe altın rengini alana kadar pişirin. Pão de Queijo'lar fırında pişerken kabarıp içi boş hale gelecektir.Pão de Queijo'lar fırından çıktıktan sonra biraz soğumaya bırakın. Sıcak veya ılık olarak servis edin. Piadina Romagnola, İtalya'nın Emilia-Romagna bölgesine özgü, ince ve yumuşak bir düz ekmektir. Genellikle sandviç olarak veya yanında çeşitli malzemelerle birlikte tüketilen piadina, sokak yemeği olarak da oldukça popülerdir. Hem pratik hem de lezzetli olmasıyla bilinen Piadina Romagnola, evde kolayca yapılabilir. İşte geleneksel bir piadina tarifi!Malzemeleri:500 gram un (tercihen 00 tipi un)70 gram zeytinyağı (orijinal tarifte domuz yağı bulunur ancak opsiyoneldir)1 çay kaşığı kabartma tozu (veya 5 gram kabartma tozu)10 gram tuz250 ml su (oda sıcaklığında)YAPILIŞIBüyük bir karıştırma kabına unu eleyin ve ortasını havuz şeklinde açın.Ortaya domuz yağını (veya zeytinyağını) ekleyin. Kabartma tozunu ve tuzu unun üzerine serpin. Yavaş yavaş suyu ekleyerek yoğurmaya başlayın.Tüm malzemeler bir araya gelene kadar yoğurun. Hamur pürüzsüz ve elastik bir kıvama gelmelidir.Hamuru top haline getirin ve üzerini nemli bir bezle örtün. Hamuru oda sıcaklığında yaklaşık 30 dakika dinlendirin.Dinlenmiş hamuru eşit parçalara bölün. Her bir parçayı unlanmış bir yüzeyde merdane ile ince daireler şeklinde açın.Geniş bir döküm tava veya yapışmaz tavayı orta ateşte ısıtın. Tava iyice ısındığında açtığınız piadina hamurunu tavaya yerleştirin. Her iki yüzünü de yaklaşık 2-3 dakika pişirin.Piadinayı sıcak olarak servis edin. Geleneksel olarak, prosciutto, taze mozzarella, roka, domates gibi malzemelerle doldurularak tüketilir. Ayrıca, pesto, marul, ızgara sebzeler veya istediğiniz diğer malzemelerle de doldurabilirsiniz. Naan, Hint mutfağının en sevilen ve yaygın olarak tüketilen ekmeklerinden biridir. Yumuşak, kabarık ve hafif yanık yüzeyiyle bilinen naan, özellikle körilerle ve çeşitli Hint yemekleriyle birlikte servis edilir. Tandoor fırınlarında pişirilerek yapılan geleneksel naan, evde de kolayca hazırlanabilir. İşte lezzetli bir naan tarifi!Malzemeleri:3,5 su bardağı un (tercihen 00 tipi un)1 çay kaşığı şeker1 çay kaşığı tuz1 çay kaşığı kabartma tozu1 paket kuru maya (7 gram)3/4 su bardağı ılık süt1/4 su bardağı yoğurt1/4 su bardağı ılık su2 yemek kaşığı zeytinyağı2 yemek kaşığı tereyağı (eritilmiş, servis için)İnce doğranmış sarımsak ve taze kişniş (isteğe bağlı, üzeri için)YAPILIŞIKüçük bir kasede, ılık suyu ve şekeri karıştırın. Kuru mayayı ekleyin ve mayanın aktifleşmesi için 10 dakika bekletin.Büyük bir karıştırma kabında unu, tuzu ve kabartma tozunu karıştırın.Maya karışımı, ılık süt, yoğurt ve zeytinyağını kuru malzemelere ekleyin. Tüm malzemeleri birleştirene kadar yoğurun. Hamur pürüzsüz ve elastik hale gelene kadar yoğurmaya devam edin.Hamuru top haline getirin ve hafifçe yağlanmış bir kaseye yerleştirin. Üzerini temiz bir bezle örtün ve hamurun yaklaşık 1-2 saat, iki katına çıkana kadar ılık bir yerde dinlenmeye bırakın.Dinlenmiş hamuru hafifçe yoğurun ve 8-10 eşit parçaya bölün. Her bir parçayı unlanmış bir yüzeyde merdane ile oval veya yuvarlak şekillerde açın.Geniş bir döküm tava veya yapışmaz tavayı orta yüksek ateşte ısıtın. Tavaya az miktarda tereyağı veya zeytinyağı ekleyin. Açtığınız naan hamurunu tavaya yerleştirin ve üzeri kabarcıklarla dolana kadar, her iki yüzünü de yaklaşık 1-2'şer dakika pişirin.Pişirdiğiniz naanları tavadan alırken üzerlerine eritilmiş tereyağı sürün. İsteğe bağlı olarak ince doğranmış sarımsak ve taze kişniş ile süsleyebilirsiniz.Sıcak naanları hemen servis edin. Afiyet olsun! Amritsari Kulcha, Hindistan'ın Pencap bölgesine özgü, özellikle Amritsar şehrinde popüler olan bir çeşit doldurulmuş ekmektir. Yumuşak hamuru ve zengin iç harcıyla bilinen Amritsari Kulcha, genellikle çana masala (baharatlı nohut yemeği) ile birlikte servis edilir. Bu lezzetli ekmek, özellikle kahvaltılarda ve özel günlerde tercih edilir. İşte evde yapabileceğiniz geleneksel bir Amritsari Kulcha tarifi!Malzemeleri:Hamuru için:2 su bardağı un1/2 çay kaşığı kabartma tozu1 çay kaşığı tuz1 çay kaşığı şeker1/2 su bardağı yoğurt1/4 su bardağı ılık su2 yemek kaşığı bitkisel yağİç harcı:2 büyük haşlanmış patates (rendelenmiş veya ezilmiş)1 küçük soğan (ince doğranmış)2-3 yeşil biber (ince doğranmış)1 çay kaşığı kimyon tozu1 çay kaşığı kişniş tozu1/2 çay kaşığı kırmızı biber tozu2 yemek kaşığı taze kişniş (ince doğranmış)Tuz (isteğe bağlı)1 çay kaşığı amchur tozu (kurutulmuş mango tozu, isteğe bağlı)Üzeri için:Tereyağı veya ghee (eritilmiş)Taze kişniş (ince doğranmış)YAPILIŞIBüyük bir karıştırma kabında unu, kabartma tozunu, tuzu ve şekeri karıştırın. Yoğurdu, bitkisel yağı ve ılık suyu ekleyin. Tüm malzemeler bir araya gelene kadar yoğurun. Hamur pürüzsüz ve elastik hale gelmelidir.Haşlanmış patatesleri rendelenmiş veya ezilmiş şekilde hazırlayın. İnce doğranmış soğan, yeşil biber, kimyon tozu, kişniş tozu, kırmızı biber tozu, taze kişniş, amchur tozu ve tuzu ekleyin. Tüm malzemeleri iyice karıştırın.Dinlenmiş hamuru eşit parçalara bölün. Her bir parçayı unlanmış bir yüzeyde küçük daireler şeklinde açın.Açtığınız hamurun ortasına bir miktar iç harçtan koyun. Hamurun kenarlarını toplayarak iç harcı kapatın ve tekrar top şekline getirin. Sonrasında yeniden merdane ile açın.Açtığınız kulcha hamurunu tavaya yerleştirin. Her iki yüzünü de altın kahverengi olana kadar, yaklaşık 2-3 dakika pişirin. Üzeri kabarcıklarla dolmalı ve hafifçe kabarmalıdır.Pişirdiğiniz kulcha'nın üzerine eritilmiş tereyağı veya ghee sürün. İnce doğranmış taze kişniş ile süsleyin. Qutab, Azerbaycan mutfağının sevilen bir çeşidi olan ince, gevrek ve lezzetli bir pancar ekmeğidir. Genellikle dolgulu olarak hazırlanan qutablar, çeşitli iç harçlarla doldurulur ve tavada pişirilir. Geleneksel olarak yeşil soğan, peynir, ıspanak veya et gibi malzemelerle doldurulan qutablar, özellikle kahvaltı veya öğle yemeği için tercih edilir. İşte evde kolayca yapabileceğiniz geleneksel bir qutab tarifi!Malzemeleri:Hamur için:2 su bardağı un1/2 su bardağı ılık su1/4 su bardağı süt1 yemek kaşığı bitkisel yağ1/2 çay kaşığı tuzİç harç için:Yeşil soğanLor peyniriIspanakKıymaKavrulmuş sebzelerBaharatlar (kimyon, karabiber, toz kırmızı biber gibi)YAPILIŞIBüyük bir karıştırma kabında un ve tuzu karıştırın. Orta bir oyuk oluşturun. Ilık su, süt ve bitkisel yağı yavaşça karıştırarak unun ortasına ekleyin.Tüm malzemeler bir araya gelene kadar yoğurun. Pürüzsüz ve elastik bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamuru hafifçe unlanmış bir yüzeyde top şekline getirin, temiz bir bezle örtün ve yaklaşık 30 dakika dinlenmeye bırakın.İç harç için kullanacağınız malzemeleri hazırlayın. Malzemeleri isteğe bağlı olarak bir araya getirin ve iç harcı hazırlayın. Baharatlarla tatlandırabilirsiniz.Her bir parçayı unlanmış bir yüzeyde ince bir disk şeklinde açın. İçine harcı koyun.Hamurun kenarlarını içe doğru kapatın ve yuvarlak bir şekil verin. Ayrıca, hamurun kenarlarını çatal yardımıyla hafifçe bastırarak kapatın.Hazırladığınız qutab'ı tavaya yerleştirin ve her iki tarafını da altın rengi olana kadar yaklaşık 2-3 dakika pişirin. Pişmiş qutab'ı taze olarak servis yapın. Pan de Bono, Kolombiya mutfağının sevilen bir lezzetidir. Yumuşak, hafif tatlı ve peynirli bir ekmek olan Pan de Bono, kahvaltıda veya atıştırmalık olarak tercih edilir. Bu eşsiz ekmek, yuca unu, mısır unu ve peynir gibi malzemelerle hazırlanır. İşte geleneksel Pan de Bono tarifi!Malzemeleri:2 su bardağı yuca unu1 su bardağı mısır unu1 su bardağı lor peyniri veya tuzsuz beyaz peynir (rendelenmiş veya ezilmiş)1/4 su bardağı tereyağı (eritilmiş)1/4 su bardağı toz şeker2 yumurta1/4 su bardağı süt1/2 çay kaşığı tuz (isteğe bağlı)YAPILIŞIFırını önceden 180°C (350°F) derecede ısıtın. Fırın tepsisini hafifçe yağlayın veya yağlı kağıt serin.Yuca unu ve mısır ununu büyük bir karıştırma kabına ekleyin. Rendelenmiş veya ezilmiş lor peyniri veya tuzsuz beyaz peyniri, eritilmiş tereyağı, toz şeker, yumurta ve sütü ekleyin.Tüm malzemeleri birleştirerek yumuşak bir hamur elde edene kadar karıştırın. İhtiyaç halinde, hamuru yoğurarak veya daha fazla un ekleyerek kıvamını ayarlayın.Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın ve her birini yuvarlayarak yuvarlak ekmekler şeklinde şekillendirin. Hamurdan yaklaşık 12-15 adet ekmek elde etmelisiniz.Hazırladığınız ekmekleri yağlı kağıt serili fırın tepsisine yerleştirin, aralarında biraz boşluk bırakın. Önceden ısıtılmış fırında 20-25 dakika veya ekmekler altın rengi olana kadar pişirin.Pişmiş Pan de Bono'ları fırından çıkarın ve biraz soğumalarını bekleyin. Ilık veya oda sıcaklığında servis yapın. Butter Garlic Naan, Hint mutfağının en sevilen ve yaygın olarak tüketilen ekmeklerinden biridir. Yumuşak ve kabarık dokusuyla bilinen naan ekmeği, tereyağı ve sarımsakla zenginleştirilerek daha da lezzetli hale getirilir. Özellikle tandoor fırınlarında pişirilen geleneksel naan, evde de tavada veya fırında kolayca hazırlanabilir. İşte lezzetli bir Butter Garlic Naan tarifi!Malzemeleri:2 su bardağı un1 çay kaşığı instant maya1 çay kaşığı şeker1/2 çay kaşığı tuz2 yemek kaşığı yoğurt1 yemek kaşığı sıvı yağ1/2 su bardağı süt (oda sıcaklığında)2 yemek kaşığı tereyağı (eritilmiş)2 diş sarımsak (ezilmiş veya rendelenmiş)Taze kişniş veya maydanoz (isteğe bağlı, süslemek için)YAPILIŞIUnu, mayayı, şeker ve tuzu büyük bir karıştırma kabında karıştırın. Yoğurt, sıvı yağ ve oda sıcaklığındaki sütü ekleyin. Tüm malzemeleri bir araya getirerek yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun.Eritilmiş tereyağına ezilmiş veya rendelenmiş sarımsakları ekleyin. İsteğe bağlı olarak taze kişniş veya maydanoz ekleyebilirsiniz.Dinlenmiş hamuru hafifçe yoğurun ve eşit parçalara bölün. Her bir parçayı unlanmış bir yüzeyde yuvarlak veya oval şekilde açın.Geniş bir tavayı orta ateşte ısıtın. Tavayı hafifçe yağlayın veya yağlı kağıt serin. Hazırladığınız naan ekmeğini tavaya yerleştirin ve alt tarafı hafifçe şişene ve altın rengi olana kadar yaklaşık 1-2 dakika pişirin.Ardından, hamuru çevirin ve diğer tarafını da aynı şekilde pişirin. Tavaya bir miktar tereyağı sarımsak karışımından sürün ve ekmeğin her iki tarafına da hafifçe sürün.Sıcak olarak servis yapın. Üzerlerine taze kişniş veya maydanoz serpip, isteğe bağlı olarak ekstra sarımsaklı tereyağı ile servis edebilirsiniz. Roti Canai, Malezya'nın popüler sokak yiyeceklerinden biridir ve Malezya, Singapur ve Endonezya gibi Güneydoğu Asya ülkelerinde sıklıkla tüketilir. Yumuşak dokusu ve katmerli yapısıyla tanınan Roti Canai, özellikle kahvaltıda veya atıştırmalık olarak tercih edilir. İşte geleneksel Roti Canai tarifi!Malzemeleri:3 su bardağı un1/2 su bardağı süt1/2 su bardağı su (oda sıcaklığında)2 yemek kaşığı tereyağı veya margarin (eritilmiş)1 çay kaşığı tuz1 çay kaşığı şeker1 yumurta (isteğe bağlı, hamura parlaklık vermek için)Bitkisel yağ veya tereyağı (katlamak için)YAPILIŞIBüyük bir karıştırma kabında unu, tuzu ve şekeri karıştırın. Ortasını açın ve süt, su, eritilmiş tereyağı ve isteğe bağlı olarak yumurtayı ekleyin.Tüm malzemeleri bir araya getirerek yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamurun pürüzsüz ve elastik olmasını sağlayın.Dinlenmiş hamuru eşit parçalara bölün. Her parçayı küçük top şeklinde yuvarlayın.Açılan hamuru bitkisel yağ veya eritilmiş tereyağı ile hafifçe yağlayın. Yağlanmış hamuru bir kenarından katlayın, diğer kenara doğru uzatarak katlayın.Elde ettiğiniz uzun şeridi kıvırarak spiral bir şekil verin ve tekrar top haline getirin. Aynı işlemi tüm hamur topları için tekrarlayın.Her iki tarafını da altın rengi olana kadar pişirin. Pişirme süresi yaklaşık 2-3 dakika olabilir.Sıcak olarak servis yapın. Roti Canai'yı acılı daldırma sosları, kari sosları veya tatlı soslar ile servis edebilirsiniz. Geldik listenin ilk ikisine! Samsun'un favori lezzetlerinden olan Samsun pidesinin namı yalnızca ülkemizde değil, tüm dünyada bilinir hâle gelmiş durumda. İşte Samsun pidesi tarifi!Malzemeleri:500 gram un1 paket instant maya (ya da yarım paket yaş maya)1 tatlı kaşığı şeker1 tatlı kaşığı tuz1 su bardağı ılık suYarım su bardağı sıvı yağİsteğe bağlı olarak üzeri için susam veya çörek otuİç harcı için:250 gram kıyma (ya da dana kuşbaşı)1 büyük soğan2 domates2 yeşil biber1 tatlı kaşığı salçaTuz, karabiber, pul biber (isteğe bağlı)YAPILIŞIİlk olarak mayayı ılık su ile karıştırın. Şeker ekleyip mayanın aktive olması için birkaç dakika bekleyin.Unu geniş bir kapta eleyerek açın. Ortasını havuz gibi açıp mayalı suyu, sıvı yağı ve tuzu ilave edin.Yavaş yavaş malzemeleri karıştırarak yoğurun. Ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun. Üzerini nemli bir bezle örtüp, sıcak bir ortamda yaklaşık 1 saat kadar mayalanmaya bırakın.Hamur mayalandıktan sonra tezgahı unlayıp hamuru alın. Hamuru 6 eşit parçaya bölün ve her parçayı yuvarlayarak bezeler oluşturun. Bezeleri üzerlerini örtüp 10-15 dakika dinlendirin.Bu arada iç harcı hazırlayın. Soğanı küçük küçük doğrayın, domates ve biberleri de küçük küçük doğrayın.Bir tavada yağı kızdırıp soğanları pembeleştirin. Ardından kıymayı ekleyip kavurun. Kavrulan kıymanın üzerine doğranmış domates ve biberleri ekleyip suyunu salıp çekene kadar pişirin. Salça ve baharatları ekleyip karıştırın ve ocaktan alın.Dinlenen bezeleri unladığınız tezgahta merdane yardımıyla açın. Yaklaşık 1 cm kalınlığında oval şekiller elde edin.Hamurun ortasına hazırladığınız iç harçtan koyup kenarlarını kapatın. Üzerine susam veya çörek otu serpiştirin.Hazırladığınız pideleri yağlı kağıt serili fırın tepsisine yerleştirin. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında üzerleri kızarana kadar pişirin. Yaklaşık 20-25 dakika sürmektedir.Fırından çıkan sıcak pideleri servis yapın. İsteğe bağlı olarak üzerine tereyağı sürüp servis edebilirsiniz. Afiyet olsun! Listenin yıldızı seçilen Bafra pidesi, Taste Atlas'a göre dünyanın en lezzetli ekmeği! İşte bu tadına doyum olmayan ekmeğin tarifi!Malzemeleri:500 gram un1 paket instant maya (ya da yarım paket yaş maya)1 tatlı kaşığı şeker1 tatlı kaşığı tuz1 su bardağı ılık suYarım su bardağı sıvı yağİç harcı için:250 gram kıyma (ya da dana kuşbaşı)1 büyük soğan2 domates2 yeşil biber1 tatlı kaşığı salçaTuz, karabiber, pul biber (isteğe bağlı)Üzeri için:1 adet yumurta sarısıSusam veya çörek otuYAPILIŞIİlk olarak mayayı ılık suyla karıştırın ve şeker ekleyerek mayanın aktive olmasını sağlayın. Birkaç dakika bekleyin.Unu geniş bir kapta eleyerek açın. Ortasını havuz gibi açıp mayalı suyu, sıvı yağı ve tuzu ilave edin.Yavaş yavaş malzemeleri karıştırarak yoğurun. Ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun. Üzerini nemli bir bezle örtüp, sıcak bir ortamda yaklaşık 1 saat kadar mayalanmaya bırakın.Hamur mayalandıktan sonra tezgahı unlayıp hamuru alın. Hamuru 6 eşit parçaya bölün ve her parçayı yuvarlayarak bezeler oluşturun. Bezeleri üzerlerini örtüp 10-15 dakika dinlendirin.Bu arada iç harcı hazırlayın. Soğanı küçük küçük doğrayın, domates ve biberleri de küçük küçük doğrayın.Bir tavada yağı kızdırıp soğanları pembeleştirin. Ardından kıymayı ekleyip kavurun. Kavrulan kıymanın üzerine doğranmış domates ve biberleri ekleyip suyunu salıp çekene kadar pişirin. Salça ve baharatları ekleyip karıştırın ve ocaktan alın.Dinlenen bezeleri unladığınız tezgahta merdane yardımıyla açın. Yaklaşık 1 cm kalınlığında oval şekiller elde edin.Hamurun ortasına hazırladığınız iç harçtan koyup kenarlarını kapatın. Kenarlara hafifçe bastırarak pide şeklini verin.Hazırladığınız pideleri yağlı kağıt serili fırın tepsisine yerleştirin. Üzerlerine yumurta sarısı sürün ve isteğe bağlı olarak susam veya çörek otu serpiştirin.Önceden ısıtılmış 200 derece fırında üzerleri kızarana kadar pişirin. Yaklaşık 20-25 dakika sürmektedir.Fırından çıkan sıcak pideleri servis yapın. Üzerlerine biraz tereyağı sürerek servis edebilirsiniz. Afiyet olsun! 100 ekmek çeşidinin yer aldığı listede Türk lezzetleri yalnızca ilk 10'da değil, listenin kalanında da boy gösterdi. 38. sırada gözleme, 41. sırada pide 43. sırada ise ramazan pidesi yer aldı ve böylece listede 5 Türk lezzeti kendine yer bulmuş oldu.