Giriş
Vedat Milor iki ili birbirine düşüren tatlıya kayıtsız kalmadı: Menemen polemiği ile yarışır
Vedat Milor, Teve2 ekranlarında yayınlanmaya başlayan programında, esnaf lokantalarını ziyaret ederek yemekleri değerlendiriyor. Türkiye’nin en bilinen yemek eleştirmenleri arasında yer alan sevilen isim, bu ününü ise dünyanın pek çok yerinde tattığı lezzetler, güçlü damak tadı ve aldığı eğitimlerden alıyor. Vedat Milor’la Tadına Doyamadım programının ilk bölümünde “Zerde” tatlısını değerlendiren usta isim, “Zerde sevenler ve zerde sevmeyenler diye anket açacağım” yorumu ile dikkat çekti…
Ana maddesi pirinç ile uyun pişirilmesinden oluşan, içine farklı baharatlar ve yemişlerin katılmasıyla zenginleştirilen “Zerde tatlısı” Türkiye’de pek çok farklı ilde farklı tariflerle hazırlanıyor. Ancak iki il var ki Türk Patent Kurumu’na başvuru yaparak, bu tatlının kendi yörelerine ait olduğunu kanıtladığı biliniyor. Ancak iki il tarafından paylaşılamayan bu tatlının sevenleri kadar sevmeyenleri de bulunuyor. Vedat Milor’da programında bu konuya değindi…
Vedat Milor’un 2020 yılında yayınladığı “Menemen soğanlı mı olur soğansız mı?” anketi ile büyük ses getirmişti. Milli bir konu haline gelen ankete 437 bin 657 kişi katılırken, anket sonuçlarına göre yüzde 51 soğanlı menemeni, yüzde 49’u ise soğansız menemeni tercih etmişti.
Geçtiğimiz hafta Vedat Milor’la Tadına Doyamadım programında esnaf restoranına konuk olan usta isim burada Zerde tatlısını denedi.
Zerde tatlısı, Türk mutfağında İstanbul, Gaziantep, Balıkesir, Konya, Şanlıurfa, Tekirdağ, Edirne ve Karaman yörelerinde yapılan bir tatlı olarak biliniyor. Zerde, düğünlerde, bebeklerin dünyaya gelişi kutlamalarında ve Muharrem ayının ilk on gününde pişiriliyor ve misafirlere ikram ediliyor.
Her bölgede ana madde olan pirinç ve su değişmezken tatlının içine katılan baharatlar yemişler değişiyor. Şanlıurfa’da pişirilen zerde tatlısına renk verici olarak haspir çiçeğinin taç yaprakları kullanılarak aroma ve renk veriliyor. Konya’da ise zerde tatlısı safran ile hazırlanıyor. Böylelikle tatlının rengi de aroması da kendine has bir hale geliyor.
Hem Şanlıurfa hem de Konya illerinin kendine has özelliklerle hazırladıkları zerde tatlısının kendi yörelerine özgü bir tatlı olduğunu iddia etmesi, yıllar boyunca iki il arasında tatlı bir çekişmeye neden oldu.
Şanlıurfa zerdesi 2017 yılında Türk Patent ve Marka kurumu tarafından tescillenerek coğrafi işaret belgesi almaya hak kazandı. Ancak Konya da bu gelişmenin ardından boş durmadı ve 2021 yılında Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından tescillenmiş ve coğrafi işaret aldı. Böylelikle iki ilin de kendine ait Zerde tatlısı olmuş oldu.
Programında gittiği restoranda yediği zerde tatlısını değerlendiren Vedat Milor, iki il arasında büyük bir rekabete yol açan tatlı hakkında da dikkat çeken bir yorum yaptı. Zerdeyi sevenler ve sevmeyenler arasında bir anket yapacağını söyleyen Milor insanların sütlacı mı zerdeyi mi tercih edeceklerini merak ettiğini kaydetti.