Yılbaşı yemekleri ve tarifleri! Yılbaşında hangi yemekler yapılır? Yılbaşı menüsü

Yılbaşı hindisi malzemeler1 orta boy hindi1 soğan1 çorba kaşığı domates salçası1 tatlı kaşığı pul biber1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber1 kahve fincanı ayçiçeği yağı45 gr tereyağıYILBAŞI HİNDİSİ YAPILIŞISos için, soğanı soyup kıyın. Domates salçası, pul biber, kırmızı toz biber ve ayçiçeği yağını bir kasede karıştırın.Karışımı fırça yardımıyla temizlenmiş hindinin her tarafına sürün. Oda ısısında yarım saat bekletin.Fırının derecesini 170 dereceye ayarlayın. Hindiyi ızgaranın üzerine yerleştirip yaklaşık 3.5 saat eti pişirin.Pişme sırasında üzerinin fazla kararmaması için folyo ile örtün. Hindi etini arada bir çevirerek pişirin.Her saatte bir hindinin üzerine birkaç nohut büyüklüğünde tereyağı sürün.Hindi eti iyice pişince fırından alın.Siyah ve beyaz üzümlerle veya dilediğiniz sebzelerle birlikte süsleyin. Ballı hardallı tavuk malzemeler4 parça kemiksiz tavuk pirzola3 yemek kaşığı hardal3 yemek kaşığı bal1/2 su bardağı su1 yemek kaşığı soya sosu1 yemek kaşığı zeytinyağı4 diş sarımsak1 tutam maydanozKarabiberTuzBALLI HARDALLI TAVUK YAPILIŞIİlk olarak tavukları karabiber ve tuzla harmanlayın.Bir kabın içerisinde hardal, soya sosu, bal ve suyu karıştırın.Tavanın içerisine zeytinyağı ekleyerek ısıtın. Tavukları arkalı önlü olacak şekilde kızartın.Sarımsakları havanda ezdikten sonra tavukların içine ekleyin.Tavanın kapağını kapatarak 5 dakika bu şekilde pişirin.Tavukları ara sıra çevirerek kızartın. Hazırladığınız ballı sosu tavaya ekleyin ve tavuklar sosu çekene kadar, yaklaşık 2-3 dakika, pişirin.Ballı hardallı tavukları patates kızartması ile servis edebilirsiniz. Karnabahar graten malzemeler1 adet küçük boy karnabahar1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri1 adet yumurta3 yemek kaşığı sıvıyağ3 su bardağı süt2 yemek kaşığı unKarabiberTuzKARNABAHAR GRATEN YAPILIŞIKarnabaharı çiçeklerine ayırın bir tencereye yerleştirin.Karnabaharın üzerine su ekleyerek diri kalacak şekilde haşlayın.Haşlama işleminden sonra karnabaharın suyunu süzün ve fırın tepsisine dizin.Bir kabın içerisine yumurta, un, süt sıvıyağ, tuz ve karabiberi ekleyerek karıştırın.Hazırladığınız karışımı karnabaharların üzerinde gezdirin.Önceden ısıtılmış 200 dereceli fırında karnabaharları yaklaşık 30 dakika pişirin.30 dakika sonunda karnabaharları çıkartın ve üzerine rendelenmiş kaşar peyniri serpiştirin.Tekrar fırına atın ve kaşar peyniri eriyip kızarana kadar pişirin. Kremalı mantar çorbası malzemeler500 g kültür mantarı2 yemek kaşığı tereyağı2 diş sarımsak2 yemek kaşığı un4 su bardağı su200 ml kremaTuzKarabiberKREMALI MANTAR ÇORBASI YAPILIŞIİlk olarak mantarları bol suda durulayın ve süzün.Ardından mantarları iri formda doğrayarak tereyağında 3-4 dakika soteleyin.İnce ince ezilmiş sarımsak ve unu, mantar soteye ilave edip unun rengi dönünceye kadar kavurun.Topaklanmaması için sürekli karıştırın ve azar azar suyu ilave edin.Tuz ve karabiber ve istediğiniz baharatlar ile tatlandırıp kaynatın.Son olarak koyulaşan çorbanın içerisine kremayı ilave edip kısık ateşte 7-8 dakika daha pişirin.Pişirme işleminden sonra çorbayı ocaktan alın. Sıcak servis edin. Bal kabağı çorbası malzemeler3 yemek kaşığı tereyağı300 gr bal kabağı1 soğan1 havuç2 su bardağı et suyu2 su bardağı süt1 tutam safran1 tutam tane karabiber1 tutam muskatTuzKremaBAL KABAĞI ÇORBASI YAPILIŞISoğanların kabuğunu soyup küçük doğrayın. Havuç ve bal kabağını küçük parçalar şeklinde doğrayın.Tereyağını tencereye alıp ısıtın. Soğan, bal kabağı ve havucu ekleyip yakmadan kavurun.Et suyunu ekleyip tencerenin kapağı kapalı bir şekilde haşlayın. Sebzeleri karıştırıcıyla püre şeklinde ezin.Tuz ve baharatı ekleyip bir taşım daha pişirin. Çorbayı kaselere paylaştırıp kremayı kalp şeklinde çorbanın üzerine sıkın. Sıcak servis yapın. Mercimek köftesi malzemeler2 su bardağı kırmızı mercimek1.5 su bardağı ince bulgur3 soğan3 kahve fincanı zeytinyağı1 çorba kaşığı acı biber salçası1 çorba kaşığı nar ekşisi5~6 taze soğanYarım demet dere otuYarım demet taze naneYarım demet maydanozTuzKarabiberKimyonToz kırmızı biberMarul yaprakları1 limonMERCİMEK KÖFTESİ YAPILIŞIMercimeği ayıklayıp yıkayın. Geniş bir tencereye alıp üzerini iki parmak geçecek kadar su ilave edin.Mercimekler suyunu çekene kadar haşlayın. Ocaktan alıp bulguru mercimeklerin üzerini örtecek şekilde yayın. Tencerenin kapağını kapatıp bulgurun yeterince şişmesi için oda ısısında yarım saat kadar bekletin.Taze soğan, maydanoz, nane ve dere otunu temizleyip kıyın ve derin bir kasede harmanlayın. Soğanları oğanları soyup rendeleyin. Zeytinyağını derin bir tavada ısıtıp soğanları kavurun.Salçayı ilave edip birkaç dakika daha kavurun.Tuz ve baharatı ekleyip ocaktan alın. Mercimekli karışıma kavrulmuş soğan ile nar ekşisini ilave edin. Son olarak yeşillikli karışımı ekleyip tekrar yoğurun.Köfte hamurundan küçük bir yumurta büyüklüğünde parçalar koparıp elinizde hafifçe sıkarak köfte şeklini verin. Marulu servis tabağına alın.Üzerlerine hazırladığınız mercimekli köfteleri yerleştirin. İsteğe göre limon suyu gezdirebilirsiniz. Rus salatası malzemeler3 tane orta boy patates2 tane havuç1 su bardağı bezelye (ister dondurulmuş kullanın isterseniz konserve)6 - 7 tane kornişon salatalık turşusu5 yemek kaşığı mayonez5 yemek kaşığı yoğurt1 tatlı kaşığı tuzYarım çay kaşığı karabiberRUS SALATASI YAPILIŞIİlk olarak sebzelerin kabuklarını soyarak küçük küçük küp şeklinde doğrayın.Patates geç pişeceği için haşlamaya ilk olarak ondan başlayın.İsterseniz patatesleri kabukları ile haşlayıp daha sonra soyup doğrayabilirsiniz.Bezelye ve havuçları da haşlayın.Haşlanan sebzelerin suyunu süzün ve soğumaya bırakın. Tüm sebzeleri bir kaseye alın.Üzerine küçük küpler halinde doğranan kornişon turşuları da ekleyin ve sebzeleri harmanlayın.Küçük bir kasede yoğurt, mayonez, tuz ve karabiberi iyice karıştırın.Bu karışımı sebzelerin üzerine ekleyerek salatamızı hazır hale getiririz. Cevizli kereviz salatası malzemeler2 kereviz1 yemek kaşığı zeytinyağı3 su bardağı süzme yoğurt1 yemek kaşığı mayonez2 diş sarımsakTuzKarabiber1 su bardağı ince çekilmiş ceviz içi Üzeri içinCeviz içiİnce kıyılmış maydanozCEVİZLİ KEREVİZ SALATASI YAPILIŞITarife başlamadan önce kerevizleri bol su ile durulayın ve rendeleyin.Rendelediğiniz kerevizi zeytinyağında 6-7 dakika soteleyin. Ocaktan alıp soğumaya bırakın.Süzme yoğurdu geniş bir karıştırma kabına alın. Mayonez, ezilmiş sarımsak, tuz ve karabiberi ilave edip hafifçe çırpın. Soğuyan kerevizlere, ince çekilmiş ceviz içini ilave edip karıştırın. Salatayı bir servis tabağına alın. Üzerini bütün ceviz içi parçaları ve kıyılmış maydanoz ile süsleyin. Mac and cheese malzemeler2 yemek kaşığı un500 gram makarna3 su bardağı süt2 yemek kaşığı tereyağı2 su bardağı kaşar peyniri (rendelenmiş)Yarım çay kaşığı muskat cevizi rendesi1 su bardağı çeçil peyniri1 su bardağı eski kaşar peyniri (rendelenmiş)1 su bardağı cheedar peyniri (rendelenmiş)1 su bardağı kolot peyniri (rendelenmiş)2 adet yumurta sarısıTuzKarabiberMAC AND CHEESE YAPILIŞIİlk olarak tencere içerisine su ve tuzu döküp kaynatın.Su kaynamaya başladığında makarnaları içine ilave edin ve yarı çiğ kalacak şekilde haşlayın.Makarnalar haşlanırken farklı bir tencere içine un ve tereyağını alarak kavurun. Unu kavururken üzerine yavaş yavaş süt ekleyin ve koyu akışkan bir kıvam elde edinceye kadar karıştırarak beşamel sosu hazırlayın.Daha sonra sosun altını kısarak baharatları ve rendelenmiş peynirleri ekleyin.Sosun içerisine peynirleri eklerken, bir kısmını makarnanın üzeri için ayırmayı unutmayın.Sosun içindeki peynirler eriyene kadar karıştırmaya devam edin.Haşlanan makarnaları süzdükten sonra, sosun içerisine alın ve karıştırın.Ardından yumurta sarılarını da karışıma ilave edin.Tüm malzemeleri karıştırdıktan sonra, soslu makarnayı fırın tepsisine dökün ve yayın.Makarnaların üzerine kalan rendelenmiş peynirleri de ilave edin ve 190 dereceli fırında yaklaşık 30 dakika pişirin.