Giriş
Yumurtada yeni tehlike: Kanserojen olduğu ortaya çıktı!
Tayvan’a ihraç edilen yumurtalarda kanserojen nitrofuran adlı maddenin çıkması sonra konuşan uzman Alçay, nitrofuran’ın yasaklı maddeler arasında olduğunu belirtti.
Tarım ve Orman Bakanlığı, iddialara ilişkin inceleme başlattığını ve nitrofuran içeren yumurtaların imha edildiğini açıkladı. Öte yandan bu iddialar, Tayvan'ın Türkiye'den yumurta ithalatını durdurmasına neden oldu.
"KULLANIMI YASAKTIR"
Konu ile ilgili bilgi veren Gıda Teknolojisi Program Başkanı Dr. Öğretim Üyesi Ayla Ünver Alçay, "Tayvan’da tespit edilen nitrofuran maddesi geniş spektrumlu bir antibiyotik sınıfıdır. Nitrofuranlar, 60 yıldan fazladır kullanılan sentetik geniş spektrumlu antibakteriyel ve antiparaziter ilaçlardır.
Vücutta bu metabolitlerinin birikimi hem insanlar hem de hayvanlar için ciddi sağlık tehlikeleri oluşturabilir. Nitrofuranların Avrupa Birliği'nde gıda üreten hayvanlarda kullanımına izin verilmemiştir.
Ülkemizde ise yumurta elde edilen tavuklar dâhil gıda elde edilmek amacıyla yetiştirilen hayvanlarda kullanımı yasaklıdır. Kullanımına dair tespit olması durumunda 5996 sayılı 'Veteriner Hizmetleri, Bitki Sağlığı, Gıda ve Yem Kanunu' kapsamında işlem uygulanmaktadır" dedi.
"KANSERİ TETİKLİYOR"
1950’li yıllarda piyasaya sürülen nitrofuranların kullanılması hormonal sistem bozukluklarına ve kansere yol açtığı belirten Dr. Ayla Ünver Alçay, "1995 yılından itibaren Avrupa Birliği, Amerika Birleşik Devletleri, Çin, Japonya ve diğer birçok ülke birbiri ardına nitrofuran antibiyotiklerin gıda amaçlı kullanılan hayvanlarda kullanımını yasaklayan yasa ve yönetmelikler çıkarmıştır.
Avrupa Birliği ülkelerinde hayvancılık sektöründe nitrofuran grubu antibiyotiklerin kullanımını 2006 tarihinden itibaren bütünüyle yasaklanmıştır. Bu yasaklamayı takiben ülkemizde de bu karar alınmıştır.
Türkiye’de de antibiyotik büyütme faktörlerinin tümünün kullanımı 21 Ocak 2006 tarih ve 26056 sayılı Resmî Gazetede yayınlanan tebliğ ile yasaklanmıştır" ifadelerini kullandı.
YUMURTA SAĞLIKSIZ MI?
Her bir adet yumurtada 6 gram protein, şaşırtıcı derecede yüksek miktarda tekli doymamış yağ, beyni güçlendiren kolin ve ayrıca göz sağlığını desteklediği bilinen iki antioksidan olan lutein ve zeaksantin bulunur.
Adeta vitamin deposu olan yumurta minimum düzeyde işlenmiş, düşük kalorili bir besindir. Tüm bu besinlerle (artı sıfır şeker ve doğal olarak düşük sodyum), onları sağlıksız olarak adlandırmayı haklı çıkarmak zor olurdu.
Hatta bazı araştırmalar, yumurta yiyen insanların lif, vitaminler ve mineraller gibi çeşitli önemli besinlerle sağlıklı bir diyet tüketme olasılığının daha yüksek olduğunu gösteriyor.
Yani kısaca yumurtalar sağlıksız değildir, aslında tam tersidir! Ancak çok fazla yemek, bazı insanlar için, özellikle de belirli sağlık sorunları olanlar için bazı riskler oluşturabilir.