Ramazan'ın 5. günü için iftar ve sahur menüsü (6 Nisan 2022)

İftar sofrasında, başlangıç olarak su, zeytin, hurma, midenizi yemeğe hazırlamak için nar ekşisi ile tatlandırılmış zeytinyağı ve pide veya lavaş gibi ekmeklerle sofranızı zenginleştirebilirsiniz. Ardından yemeğe çorba ile başlayabilirsiniz.İMSAKİYE İÇİN BURAYA TIKLAYIN.YAYLA ÇORBASI TARİFİ1 fincan pirinç (Türk kahvesi fincanı)7 su bardağı su1 su bardağı yoğurt1 yumurtaYarım fincandan biraz fazla un (Türk kahvesi fincanı)3 yemek kaşığı sıvı yağ2 yemek kaşığı tereyağıTuz ve naneYAYLA ÇORBASI NASIL YAPILIR?Su, sıvı yağ, tuz ve pirinçleri tencereye alın.Pirinçler yumuşayıncaya kadar kaynatın.Ayrı bir kasede yoğurt, yumurta ve un, 1 su bardağına yakın suyu birlikte iyice çırpın.Pirinçler yumuşayınca hızlıca karıştırarak yoğurtlu karışımı çorbaya ekleyin.Kaynayana kadar karıştırın.Kaynayınca kısık ateşte 10-15 dk daha pişirin.Ara sıra karıştırmayı ihmal etmeyin.Çorbamız piştikten sonra ocağın altını kapatın.Şık bir sunum istiyorsanız,Çorbayı kaselere alın.Ayrı bir yerde tereyağını kızdırın ve nane ile karıştırın.Kaselerdeki çorbaların üzerinde gezdirin.Kalan naneli tereyağını tenceredeki çorbaya koyup karıştırın. 2 adet büyük patates1 yemek kaşığı tereyağı1 yemek kaşığı krema300 gram dana kıymaYarım adet kuru soğan2 diş sarımsak1 tatlı kaşığı karbonat1 tatlı kaşığı biber salçası1 tatlı kaşığı domates salçası100-150 gram kaşar peyniri1-1 buçuk yemek kaşığı galeta unu2 yemek kaşığı zeytinyağıYarım çay bardağı ayçiçek yağıKimyon, tuz ve karabiber Patatesleri soyup küp küp doğrayın.Ocağa alın ve pişirin.Patates piştiği zaman suyunu süzün ve bir kabın içerisine alın içine tereyağı, krema tuz ilave edin.Blender yardımıyla patates püresi kıvamına getirin.Kıvamı çok yoğun olursa süzdüğünüz sudan biraz ekleyebilirsiniz.Köfte harcına geçiyoruz. Kıymayı rondoya alın içine yarım soğanı kesip ve bir diş sarımsağı ekleyip rondodan çektirin.Karışımın içine 1 tatlı kaşığı karbonatı, 1 yemek kaşığı zeytinyağı, galeta unu, kimyon, tuz ve karabiberi ilave edip tekrar çektirin.Bu karışımı elinizle misket köfteler haline getirin.Bir tavaya ayçicek yağını alıp kızdırın.Misket köftelerini çok fazla kızartmadan kenara alın.Sosa geçin. Ufak bir tava alın içine bir yemek kaşığı zeytinyağının içine ince kıyılmış sarımsağı ekleyin ve çevirin.Salçaları ve tuz karabiber ilave edin.Güzelce karıştırıp bir çay bardağı su ilave edip pişirin.Güveçlerin içine 3-4 yemek kaşığı püre koyun en alta.Üzerine 4-5 adet misket köfte ve bunun üstüne bir kaşık sosu koyun.En üste rendelenmiş kaşar peynirinden ekleyip 180 dereceye 20-30 dakika fırına verin. 1 bağ semizotu1 kase yoğurt1 diş sarımsak1 çay kaşığı tuz1 tatlı kaşığı pul biberYOĞURTLU SEMİZOTU SALATASI TARİFİSemizotunu ilk önce bol sirkeli suda yıkayıp suyunu süzün.Doğrayıp kaseye alın.İçine tuz, yoğurt ve ezilmiş sarımsağı koyup güzelce karıştırın.Üzerine yağda kızdırıp hafif sotelediğiniz pul biberi ekleyin.Misafirlerinize soğuk olarak servis yapın. Sadece iftarda değil, kalanının sahurda da tüketebileceğiniz ve sofranıza renk katacak pırasalı kiş malzemeleri ve tarifini aşağıda görebilirsiniz.125 gram tereyağı1 çay bardağı zeytinyağı1 çay bardağı yoğurt1 adet yumurta1 adet yumurta beyazı1 çay kaşığı tuz4 su bardağı un2 çay kaşığı kabartma tozuİç harcı için:3 yemek kaşığı zeytinyağı500 gram pırasa (küçük doğranmış)1 tatlı kaşığı tuz1 çay kaşığı pul biber2 yemek kaşığı un2 adet yumurta1 adet yumurta sarısı (hamurunda kullanılan yumurtadan kalan) Pırasalı kiş yapmaya harcını hazırlayarak işe başlayın.Zeytinyağını kızdırdığınız tavanın içine doğradığınız pırasaları ilave edip tuz ve pul biberini ekleyin.Güzelce karıştırıp pişirdikten sonra ocaktan alıp soğutun.Soğuyan harcın içine yumurta ve unu da ilave edip karıştırın ve bir kenarda bekletin.Hamur için tereyağı, zeytinyağı, yoğurt, 1 yumurta, 1 yumurta beyazı ve tuzu bir kaba aktarıp karıştırın.Son olarak azar azar un ve kabartma tozunu da ekleyip yoğurun.Hamuru ikiye bölüp yarısını merdaneyle yuvarlak bir taban olarak açın.Bu tabanı pişirme kağıdı serili tepsiye yerleştirip üzerine çatalla delikler açın.Kalan hamurunu da ince-uzun şekilde şekillendirip halat şekli verin.Tabanın çevresini bu hamur halatıyla sarın.Üzerine pırasalı harcı yayın.Kenarlarına yumurta sarısı sürüp önceden 180 derecede ısıtılmış fırında 30 dakika pişirin.Afiyet olsun! MALZEMELER650 gr kadayıf400 gramA yakın çekilmiş ceviz (ne çok ince ne de çok iri)Kadayıf sarma üzeri için200 gr margarin100 gr tereyağıKadayıf sarma şerbeti için6 su bardağı şeker6 su bardağı suYarım limon1 kaşık margarin (parlak olması için)TEL KADAYIF SARMA YAPILIŞISarma işlemine başlamadan önce kadayıflarımızı tel tel oluncaya dek didikleyip yeteri kadarını avuç içimize alıp cevizini de koyup yaprak sarması sarar gibi saralım.Margarinle yağlamış olduğumuz tepsiye sarma işlemi bitip tepsiniz doluncaya kadar devam edelim.Daha sonrada margarini ve tereyağını pembeleşinceye kızartıp her birinin üzerine kaşık kaşık döküp 175 derece önceden ısıtılmış fırına verelim.Kızarmaya yakında derecesini 150 ye düşürelim.Nar gibi kızarınca da fırından çıkartıp, ılımasını bekledikten sonra önceden hazırladığımız şerbetini ılık olarak dökelim.PÜF NOKTALARITatlı soğuk, şerbet sıcak olmalı... Eğer siz hemen yapıp pişirdikten sonra dökmek isterseniz de tatlı da şerbeti de elimizi yakmayacak şekilde ılık olmalı.Şerbetin koyuluğu da şerbet kaynarken belli bir süre sonra kabarcıklanmaya başlar işte o an kaşığınızı şerbete sokup çıkardıktan sonra kaşıkta kalan şerbet kaşığa bulaşıyorsa şerbet olmuş demektir. Tavada göz yumurta1-2 dilim beyaz peynir6 zeytin (tercihen tuzsuz)2 adet kuru kayısıDomates salatalık biber mevsim yeşillikleriİftardan kalma pırasalı kiş veya haşlanmış / fırında patates