Giriş
Yılbaşı sofralarını ziyafete çevirecek 3 tarif
Yılbaşını evinde, ailesi veya dostlarıyla bir arada geçirmek isteyenlere hem çok lezzetli hem de çok sağlıklı tarifler seçtik. Ana yemekten ara sıcaklara kadar her tarifin yer aldığı bu menümüzde, aynı zamanda yılbaşı sofralarına ve ertesi güne sağlık katacak önerilerde bulunduk. İşte lezzetli yılbaşı hindisi, kestaneli mantar ve kozalak tatlısı tarifi ve yılbaşı sofraları için öneriler...
Özel günlerde aile ve arkadaşlarla kurulan sofraların önemi büyük. Özellikle yeni yılı karşılarken kurduğunuz yılbaşı sofralarında hem şıklık hem lezzet hem de sağlık arıyorsanız, Beslenme Uzmanı ve Diyetisyen Pınar Demirkaya lezzetli ve sağlıklı tarifler hazırladı. Demirkaya, hem yılbaşı akşamı hem de ertesi gün için de sağlıklı beslenme önerilerinde bulundu.
ARA SICAK: KESTANELİ MANTAR SOTE
Malzemeler
- 4 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 adet kuru soğan
- 400 gram kestane mantarı
- 15 adet orta boy kestane
- 3 diş sarımsak
- Taze kekik, tuz, karabiber
- Soya sosu
KESTANELİ MANTAR SOTE TARİFİ
- Kestaneleri haşlayın
- Kuru soğanı piyazlık olarak doğrayın.
- Zeytinyağı ile kavurun.
- Kavrulan soğana kestane mantarını ve baharatları ekleyin.
- Yumuşayan mantarlara önceden haşladığımız kestaneleri ekleyin.
- Bir tur daha az yağda çevirin.
- Servis ederken süslemek için üzerine bir tutam ince kıyılmış maydanoz ekleyebilirsiniz.
Afiyet olsun
ANA YEMEK: FIRINDA SARIMSAK SOSLU HİNDİ
Malzemeler
- 1 küçük boy hindi
- 1 su bardağı sıcak su
- 4-5 diş iri sarımsak
- 1 çay kaşığı tuz
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 1/2 çay kaşığı kimyon
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- yarım çay bardağı soya sosu
- 2 yemek kaşığı bal
- 1 yemek kaşığı tam buğday unu.
FIRINDA SARIMSAK SOSLU HİNDİ TARİFİ
- Soya sosunu, balı, sarımsağı ve unu karıştırın.
- Karışımı hindiye dökerek marine edin.
- En az yarım saat, ortalama 1 saat bu marine sos içinde bekleyin.
- Marine ettiğiniz hindiyi fırın tepsisine yerleştirin.
- Kalan marine sosu hindinin üzerine dökün.
- Dilerseniz hindiyi brokoli vb. sebzeler ile süsleyin.
- Ardından baharatlarını ekleyin ve fırınlayın.
Afiyet olsun!
TATLI: KOZALAK TATLISI
Malzemeler
- 160 gr bitter çikolata
- 2 yemek kaşığı Hindistan cevizi yağı
- 2 yemek kaşığı ham kakao
- 2 yemek kaşığı bal
- 250 gr mısır gevreği
KOZALAK TATLISI TARİFİ
- Bitter çikolatayı benmari usulü eritin.
- Eriyen çikolataya Hindistan cevizi yağı ilave edin.
- Ham kakaoyu da ekledikten sonra tekrar karıştırın ve ocaktan alın.
- Ocaktan aldıktan sonra karışımın içine mısır gevreğini ve balı ekleyip malzemeleri iyice karıştırın.
- Limon sıkacağının iç kısmını streç ile kaplayın ve mısır gevrekli harcı doldurun.
- Buzdolabında 1 saat beklettikten sonra üzerini süslemek için ceviz, badem, fındık, fıstık kullanabilirsiniz.
Afiyet olsun!
Alternatif kozalak tatlısı tarifi mi arıyorsunuz? O halde dilerseniz Hindistan cevizi yağı yerine tereyağı, bitter çikolata yerine karamel dolgulu çikolata kullanabilirsiniz.
YILBAŞI SOFRALARINI DAHA SAĞLIKLI HALE GETİRME YOLLARI
Yılbaşı sofralarında genel olarak birçok yemek aynı anda yer alıyor. Ancak tüm gece boyunca tüketilebilen yemekler nedeniyle gerek o akşam gerekse de ertesi gün hazımsızlık ve baş ağrısı gibi birçok sorunla karşılaşılabiliyor. Bunu yaşamamak için yenilenler ve içilenlere dikkat edilmesi gerektiğini belirten Beslenme Uzmanı ve Diyetisyen Pınar Demirkaya, aşırı yağlı yemeklerİ, şekerli, asitli ve gazlı içecekleri uzak durulacaklar arasında sıralıyor.
Yemeklerin pişirilme yöntemlerinin önemli olduğunu belirten Demirkaya, sağlıklı beslenme önerilerinde bulunuyor.
KIZARTMAK YERİNE FIRINLAYIN
Zayıflamak için kalori saymaya gerek yok. Diyet yapanlar da yılbaşı akşamında uygun ölçüde besin tüketebilir. Çünkü diyet yapmak, arkadaşlar ve aileyle bir araya gelindiğinde hazırlanan sofralardan vazgeçmek anlamına gelmiyor.
- Kabak, brokoli, turp, patlıcan ve karnabahar gibi düşük glisemik indeksli ve lif içeriği bakımından zengin besinlerle birlikte hindi tüketilebilir.
- Kızartmak yerine fırınlama yöntemini tercih etmek burada önemli unsur olarak öne çıkıyor.
ERTESİ GÜN FINDIK, BADEM VE YUMURTA
Bir anda değil azar azar yemek lazım.
- Salatalık, havuç, barbunya, karalahana, kereviz, şalgam ve yoğurdun yanı sıra armut, kivi, elma, kuru kayısı gibi meyve ve sebzelerden hazırlanan zeytinyağlı ve limonlu salatalar sofrada yer alabilir.
- Gece boyunca bol su içmek şart. Veya maden suyu içilebilir.
- Ertesi güne ise yine bol su ile yulaf, zeytin, yumurta ve zencefille başlanabilir.
- Arzu eden ceviz, fındık, badem, kabak çekirdeği gibi yağlı tohumları tüketebilir.
Yılbaşı sofrasında hindi yerine kırmızı et yemeği mi istiyorsunuz? O halde aşağıdaki tariflerimize göz atabilirsiniz: