Giriş
100 yaşına kadar yaşamak isteyen bunu yesin! İbnü’l Arabi de böyle besleniyordu: Lezzetiyle damakta iz bırakırken faydalarıyla da vücudu dipçik gibi yapıyor
İnsanoğlunun varlığından itibaren beslenmek hep önemli bir konu olmuştur. Et ve sebze ağırlıklı beslenme şekli; yıllar içerisinde farklılığa uğrasa da vücudun ihtiyaç duyduğu vitamin ve minerallerin alınması için gerekli bir adım. Bazı besinler, tarihin eski dönemlerinde yaşamış insanlar tarafından özellikle tüketilmiş. İbnü’l Arabi gibi döneminin önemli isimleri, gün içerisindeki yiyeceklerin ne olduğuna dikkat etmiş. Peki, uzun bir ömre sahip olmak için hangi besinler tüketilmeli? Eski çağlarda yaşayanların beslenme tercihleri nasıl olmuş?
İslam’ın Altın Çağı’nın önemli isimlerinden biri olan İbnü’l Arabi, yediği her besinden fayda almaya önem vermiş. Protein ağırlıklı beslenme düzenine sahip olması ise dikkat çekiyor. Günün ilk saatlerine yumurtayla başladıktan sonra mutlaka hurma ile devam etmiş. İşte tüm detaylar…
ENDÜLÜS DOLDURULMUŞ YUMURTASI
Endülüs doldurulmuş yumurtası; protein, sağlıklı yağlar ve vitaminler açısından oldukça zengin. Günün ilk saatlerinde tüketilen bu tarif, sağlık açısından sayısız fayda sunuyor. Endülüs doldurulmuş yumurtanın tarifi esnek olabiliyor. Çünkü içine eklemek istediğiniz malzemeler size kalmış. İşte günümüzde uygulayabileceğiniz lezzetli mi lezzetli Endülüs doldurulmuş yumurtası tarifi:
Malzemeler:
- Yumurtalar
- Ton balığı veya haşlanmış tavuk gibi protein kaynağı
- Mayonez veya yoğurt
- Turşu, zeytin, kornişon gibi tuzlu lezzetler
- Maydanoz veya dereotu gibi yeşillikler
- Baharatlar (Tuz, karabiber, toz kırmızı biber gibi)
Tarif:
- Yumurtaları haşlayın. Haşladıktan sonra soğuk su altında kabuklarını soyun ve kesin.
- Yumurtaların beyazlarını çıkarın ve sarılarını bir kaseye alın.
- Yumurta sarılarını ezin ve protein kaynağını, mayonez veya yoğurdu, doğranmış turşu veya zeytin gibi malzemelerle karıştırın. İsteğe bağlı olarak baharatlar ekleyin.
- Karışımı, boşaltılmış yumurta beyazlarının içine doldurun.
- Üzerini maydanoz veya dereotu ile süsleyin.
- Afiyet olsun!
Püf noktaları:
- Yumurtaları haşlarken tam pişirilmiş ancak sertleşmemiş bir kıvam elde etmek için süreyi kontrol edin. Aşırı pişmiş yumurtaların sarıları grileşebilir.
- Malzemeleri karıştırırken dengeli bir tat ve kıvam elde etmek için ölçülü olun. Yumurta karışımı çok kuru veya sulu olmamalıdır.
- Servis yapmadan önce doldurulmuş yumurtaları buzdolabında bir süre soğutursanız, lezzetleri daha iyi birleşir ve daha iyi bir aroma oluşturur.
HURMA
Hurmanın faydaları saymakla bitmez. Bol lif içeriği sindirimi düzenliyor, kabızlığı önlüyor. Potasyum açısından zengin olması, kalp sağlığını destekliyor ve kan basıncını düzenliyor. Doğal şeker içeriyor, enerji veriyor.
Antioksidanlar bakımından zengin olması, bağışıklık sistemini güçlendiriyor ve hücre hasarını önlüyor. Demir içeriği ise kan sağlığını destekliyor. Sabah kahvaltısında ya da egzersiz öncesi yenmesi, enerji verimini artırıyor.
MERCİMEK YEMEĞİ
Mercimek yemeği, yüksek protein ve lif içeriği ile tokluk hissini artırıyor ve sindirime yardımcı oluyor. İçeriğinde bulunan folik asit, demir, magnezyum gibi mineraller ve B vitaminleri sağlık için önemli. Düşük yağ içeriğiyle kalp sağlığını destekliyor. Kan şekerini dengelemeye yardımcı oluyor. Bu sayede diyabet hastalığının kontrol altında tutulmasına katkı sağlıyor. Bağışıklık sistemini güçlendiren antioksidanlar içeriyor. Mercimek yemeği, hem lezzetli hem de oldukça besleyici. İşte mercimek yemeğinin tarifi ve püf noktaları:
Malzemeler:
- 1 su bardağı kırmızı mercimek
- 1 adet orta boy soğan
- 1 adet havuç
- 1 adet patates
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 4 su bardağı su veya sebze suyu
- Tuz, karabiber, kimyon
Yapılışı:
- Mercimeği yıkayın ve süzün.
- Soğanı doğrayın, havucu ve patatesi küp şeklinde kesin.
- Tencerede sıvı yağı ısıtın, doğranmış soğanı ekleyip pembeleşene kadar kavurun.
- Salçayı ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
- Doğranmış havuç ve patatesleri ekleyin, birkaç dakika daha kavurun.
- Mercimeği ekleyin ve suyunu ekleyip kaynamaya bırakın.
- Kaynadıktan sonra kısık ateşte mercimekler yumuşayana kadar pişirin.
- Pişme süresince ara sıra karıştırarak kontrol edin.
- Tuz, karabiber ve kimyon ile tatlandırın.
Püf noktaları:
- Mercimeği önceden ıslatmaya gerek yok ama iyice yıkamak oldukça önemli.
- Sebzeleri küçük doğrayarak pişme süresini kısaltabilirsiniz.
- Pişirme esnasında suyunu kontrol edin, gerektiğinde ekleme yapın.
- Baharatları damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.
KAVRULMUŞ KUZU
Kavrulmuş kuzu yemeği; protein, demir ve B vitaminleri açısından zengin bir yemek. Kuzu eti sindirimi kolay ve vücut için önemli olan birçok besin maddesini içeriyor. İşte kavrulmuş kuzu yemeğinin faydaları, tarifi ve püf noktaları:
Faydaları:
- Yüksek kaliteli protein kaynağıdır ve kas sağlığını destekliyor.
- Demir bakımından zengin olduğu için vücudun oksijen taşımasına ve enerji üretimine yardımcı oluyor.
- B vitaminleri açısından zengin. Özellikle B12 vitamini sinir sistemi sağlığı için önemli.
- Çinko içeriği bağışıklık sistemi fonksiyonunu artırıyor.
- Kuzu eti, sağlıklı yağlar içerir ve doymuş yağ oranı düşük.
Malzemeler:
- 500 gram kuşbaşı doğranmış kuzu eti
- 2 adet orta boy doğranmış soğan
- 2 diş dövülmüş sarımsak
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ veya tereyağı
- Tuz, karabiber, kekik gibi baharatlar
- 2 su bardağı su veya et suyu
- 2 adet domates (rendelenmiş veya küp doğranmış)
Yapılışı:
- Tencereye yağı ekleyin ve kızdırın.
- Kuzu etlerini ekleyip suyunu salıp çekene kadar kavurun.
- Soğanı ve sarımsağı ekleyip yumuşayana kadar kavurun.
- Baharatları ve tuzu ekleyin, karıştırın.
- Rendelenmiş veya doğranmış domatesleri ekleyin ve karıştırın.
- Su veya et suyunu ekleyin, kaynamaya bırakın.
- Kısık ateşte etler yumuşayana kadar pişirin, ara sıra karıştırın.
- Piştikten sonra üzerine isteğe bağlı olarak taze otlar veya limon suyu ekleyebilirsiniz.
- Sıcak olarak servis yapın, yanında pilav veya ekmek ile servis edebilirsiniz.