Giriş
Edirnelileri sevindiren haber! Esnaf o ürüne zam yapmadı
Edirne Ticaret ve Sanayi Odası, Edirne'nin meşhur yemeği tava ciğerine 180 lira tavan fiyat uygulaması getirdi. Edirne esnafı ise ciğeri tavan fiyatın 40 TL aşağısında satma kararı aldı.
Edirne’de gastronomi turizminin başlıca yemeği olan meşhur tava ciğerine gelen tavan fiyat uygulamasına göre şehirde ciğerin porsiyon fiyatı en fazla 180 liradan satışa sunulabilecek.
Alınan karar sonrası bazı ciğerciler, porsiyon fiyatını 180 lira olarak güncelledi.
Ancak Edirne'deki ciğercilerin çoğu, fiyatı tavan fiyattan 40 lira daha aşağıda tutarak 140 liradan satmaya başladı.
''Vatandaşı düşünmek gerekiyor''
Ciğerci esnafı Uğurcan İmrak, “İşletmeyi düşünürken biraz da vatandaşı düşünmek gerekiyor. Ciğerin başkenti Edirne’de herkes ciğeri rahat yemeli. Ciğeriyle ünlü bir kentte fiyat pahalılığı nedeniyle ciğer yenilmezse bu ayıp olur.” dedi.
Bir başka ciğerci esnafı Kemal İmrak ise “Kazançlarımızı biraz daha düşük tutarak vatandaşlarımızı da kollamak zorundayız. Şu an tarife 180 lira olmasına rağmen ben ve diğer esnaf arkadaşların çoğu 140 liradan satıyor, son demine kadar böyle gidecek. Ciğere 180 lira tarife vermekle hiçbir şey kazandığımızı düşünmüyorum. Zammı duyan sakatatçı da bu kez ciğere zam yapacak.” ifadelerini kullandı.
Edirne ciğeri nasıl yapılır?
Edirne ciğer tavayı evinizde yapmak istiyorsanız yarım kilo dana ciğer, 1 su bardağı un, 1 çay kaşığı tuz ve kızartmak için bol sıvı yağa ihtiyacınız var.
Sinirleri temizlenmiş ciğerler yaprak şeklinde doğrayın ve dik ya da yanlamasına şekilde yaprak yaprak kesin.
Kesilen yaprakları bol suda yıkayın ve suyundan arındığından emin olun. Ardından bir fiske tuzla ciğerleri harmanlayın.
Bu arada yağın altını yakın. Büyük ocak gözüne koyup altını kısın.
Ciğerleri una bulayıp silekeyip tek tek tabağa alın.
Ciğerleri kızmış olan yağa atın ve çatal ile birbirlerinden ayırın. Ciğer kısa süre içerisinde hazır olacaktır.