Giriş
Ekonominin bu dönemde en akıllıca yatırımı: Kışlık Domates Sosu
Eylül ayı itibariyle resmen sonbahara girmiş bulunuyoruz. Havalar serinliyor, okullar açılıyor derken aile bütçeleri de günden güne daralıyor. Yaz sebzelerini hem lezzetiyle hem de ekonomikliği ile sofralarına taşımak isteyenler ise şu günlerde hummalı bir çalışma içinde. Mevsiminin en lezzetli domatesleri kışlık sos yapılarak kavanozlara koyuluyor. İşte püf noktalarıyla herkesin kolaylıkla yapabileceği o kışlık domates sosu tarifi…
Mevsiminde toplanmış domatesler sos yapılarak kış ayları boyunca sofralardaki yerini koruyor. Türk mutfağında en çok kullanılan sebzeler arasında yer alan domates, sadece lezzetiyle değil sağlığa faydaları ile de vazgeçilmezler arasında yer alıyor. Elbette kış aylarında da seralarda domates üretimi devam etse de hem lezzet hem de fiyat açısından yaz domateslerinin yerini tutmuyor. Bu nedenle de hemen her mutfakta az çok kışlık domates sosu yapılmaya devam ediyor. Üstelik püf noktalarına uyulduğunda bugün hazırladığınız domates sosunu kış boyunca aynı tazelikte tüketebilirsiniz. Böylelikle hem sağlığınızı hem de cebinizi koruyabilirsiniz…
KIŞLIK DOMATES SOSU İÇİN GEREKİ MALZEMELER
5 kilogram domates
1 dolu yemek kaşığı tuz
4 yemek kaşığı sıvı yağ
KIŞLIK DOMATES SOSU NASIL YAPILIR?
Kavanozları dizeceğiniz alana, bir mutfak bezi serin ve üzerlerine örtmek için de başka bir mutfak bezi hazırlayın.
Domatesleri güzelce yıkayın ve kabuklarını soyduktan sonra, küp küp doğrayın.
Uygun büyüklükte bir tencereye alarak, kısığa yakın orta ateşte ocağa alın.
Kaynamaya başladıktan sonra tuzunu ilave edin ve 1-2 kere karıştırın, kaynatmaya devam edin.
Ocağa koyduktan bir saat sonra da, sıvı yağı ekleyin ve pişirmeye devam edin.
Yarım saat daha bu şekilde kaynattıktan sonra altını kapatın.
Bu şekilde domatesler toplamda 1 buçuk saat kaynamış olacak. Ancak daha koyu bir sos istiyorsanız bir süre daha kaynatıp suyunun azalmasını bekleyebilirsiniz.
Sosu sıcak sıcak kavanozlara doldurun ve kapaklarını sıkıca kapatın. Bunun için ilk defa kullanılacak kapakları 2 geri 1 ileri şeklinde çevirin.
Sıkıca kapattığınız domates sosu kavanozlarını hazırladığımız alana ters çevirip yerleştirin.
Tüm sosu bu şekilde kavanozlara doldurup, ters çevirdikten sonra üzerlerini de bir mutfak bezi ile örtüp sarın. Bu şekilde en az bir gün, soğuyup vakumlanana kadar bekletin.
Bu süre sonunda, kavanoz kapaklarının vakumlandığını, içeri doğru çökmüş olmasından anlayabilirsiniz.
DOMATESİN FAYDALARINA İNANAMAYACAKSINIZ!
Yaz kış sofralardan eksik olmayan, yemekten pilava, salatadan çorbaya içine girdiği her yiyeceğe tarifsiz bir lezzet katan domates, sağlık için de oldukça yararlı. İşte domatese bir kere daha aşık olmanıza neden olacak o faydaları…
Antioksidanlar: Domatesler, likopen adı verilen bir antioksidan içerir. Likopen, serbest radikallerin vücutta hasara neden olmasını önleyerek kanser, kalp hastalığı ve diğer kronik hastalıklara karşı koruyucu olabilir.
Kalp Sağlığı: Domatesler, potasyum ve lif içeriği ile kalp sağlığını destekler. Potasyum, kan basıncını düzenlemeye yardımcı olurken, lif kolesterol seviyelerini düşürebilir.
Kanser Riskini Azaltma: Domateslerin likopen içeriği, bazı kanser türlerine karşı koruyucu olabilir. Özellikle prostat kanseri riskini azaltma potansiyeline sahip olabilir.
Cilt Sağlığı: Domatesler cilt sağlığına katkıda bulunabilir. İçerdikleri C vitamini, cildin elastikiyetini artırabilir ve ciltteki yaşlanma belirtilerini azaltabilir.
Göz Sağlığı: Domatesler, lutein ve zeaksantin gibi göz sağlığı için önemli bileşenler içerir. Bu bileşenler, yaşa bağlı makula dejenerasyonu gibi göz hastalıklarını önlemeye yardımcı olabilir.
Kilo Kontrolü: Domatesler, düşük kalorili ve yüksek su içeriğine sahiptir. Bu nedenle, kilo kontrolüne yardımcı olabilirler.
Sindirim Sağlığı: Domateslerdeki lifler, sindirim sistemini düzenlemeye ve kabızlık riskini azaltmaya yardımcı olabilir.
Kan Şekerini Dengeleme: Domateslerin içerdikleri lifler, kan şekerini dengede tutmaya yardımcı olabilir ve tip 2 diyabet riskini azaltabilir.
Kemik Sağlığı: Domatesler, K vitamini ve kalsiyum gibi kemik sağlığı için önemli besin maddelerini içerir. Bu nedenle, kemik sağlığını desteklemeye yardımcı olabilirler.
Bağışıklık Sistemi: Domateslerdeki C vitamini, bağışıklık sisteminin güçlenmesine katkıda bulunabilir ve hastalıklara karşı direnci artırabilir.