Giriş
Gazianteplilerin vazgeçemediği sebze! Balık yağlarından daha fazla omega-3 içeriyor
Gaziantep'in tescilli yemeği pirpirim aşı yaz sofralarından eksik olmuyor. Pirpirim aşında kullanılan bitki aslında hepimizin bildiği semizotu. Ferahlatıcı tadı ve besleyici özelliğiyle bilinen pirpirim otunun faydalarını sizler için derledik. İşte Gaziantep'in tescilli yemeğinin sırrı ve şifası...
Gaziantep yemekleri sadece lezzetiyle değil şifasıyla da ünlü. Gaziantep'in tescilli yemeği pirpirim aşı da bunlardan sadece biri. Pirpirim otundan yapılan bu aş mutfaktaki meşakkatli yolculuğu sonrası çorba yapılarak yaz sofralarını süslüyor.
İHA'da yer alan habere göre Gaziantep'in tescillenmiş yemekleri arasında bulunan pirpirim aşı, halk arasında bilinen adıyla semizotu, Gaziantep'te pirpirim otu olarak bilinen bitkinin mutfakta çeşitli bakliyatlarla harmanlanmasıyla elde ediliyor.
Ferahlatıcı tadı ve besleyici özelliğiyle bilinen pirpirim otu, sağlık açısından birçok hastalığa iyi geldiği ve kalbin dostu olduğu için vatandaşlar tarafından büyük ilgi görüyor. Restoranlarda et kullanılmadan yapıldığı için vejetaryenlerin de en çok tercih ettiği yemekler arasında yer alıyor.
PİRPİRİM OTUNUN FAYDALARI NELERDİR?
Nutrition.com yazarları, semiotunun , bazı balık yağlarından daha fazla omega-3 yağ asidi içerdiğini belirtiyor.
Araştırma sonuçları, omega-3 yağ asitleri açısından zengin gıdaların tüketiminin koroner kalp hastalığı, felç riskini azaltabileceğini ve çocuklarda DEHB, otizm ve diğer gelişimsel farklılıkların gelişmesini önlemeye yardımcı olabileceğini gösteriyor.
A vitamini yönünden zengin doğal sebze ve meyve tüketiminin akciğer ve ağız kanserinden korunmaya yardımcı olduğu biliniyor
Semizotu aynı zamanda zengin bir C vitamini kaynağı ve riboflavin, niasin, piridoksin ve karotenoidler gibi bazı B-kompleks vitaminlerinin yanı sıra demir, magnezyum, kalsiyum, potasyum ve manganez gibi diyet mineralleridir.
Vejetaryenlerin sıklıkla tükettiğini, sağlık açısından oldukça zengin olduğunu ve kalbin dostu olduğunu aktaran Öztürk, pirpirim aşını şöyle anlattı:
"Pirpirim aşı bol bakla türlerinden yapılır. Bunlar dövme, börülce, nohut ve al biber gibi ürünlerdir. Coğrafi işaretli tescilli bir ürünümüzdür. Sadece bu yörede yapılan bir yemektir. İçerisinde et kullanmadığımız için vejetaryenler daha çok tercih ediyor. Sulu yemekler arasında ise beğenilenlerden sadece bir tanesidir. Sağlık açışından kalbin dostudur yani sağlıklı bir yemektir. Bol bakliyat türlerinden yapıldığı için sağlık açısından oldukça zengindir."
FİYATI 120 TL
Restorana ait çiftlikte üretilen sebzelerle tescillenmiş lezzetli yemekler sunduklarını söyleyen Öztürk, "Ayda ortalama 2 bin porsiyona kadar satışı bulunmaktadır. Fiyat olarak 120 TL'dir uygun bir fiyattır. Kendi restoranımızın çiftliğinde yetiştirdiğimiz ürünleri burada yemeklerde kullanarak misafirlerimize sunuyoruz. Bu durumdan çok memnun kalıyorlar ve bize teşekkürlerini iletiyorlar. Biz her zaman onlar için buradayız" diye konuştu.