Giriş
Hangi baharat hangi yemekle iyi gider?
Hem sağlıklı hem de yemeklerin lezzetine lezzet katan baharatlar, doğru yemekte ve doğru miktarda kullanılırsa çok daha faydalı v lezzetli hale gelir. Peki, hangi baharat hangi yemekte kullanılır? İşte, tadıyla nam yapacak yemeklerinizin sırrı bu baharatlarda saklı...
Uzun zamandır yemek yapıyorsanız, tüm pişirme yöntemlerini defalarca kullanmışsınızdır. Mevsimine göre çıkan taze sebzeler de genellikle değişmez. Farkı yaratacak olan unsur; baharatlardır. Baharatların, insan vücuduna olduğu kadar, salgıları arttırdığı hormonlar sayesinde, ruh sağlığına da etkisi vardır.
KARABİBER
Türk yemeklerinin, en çok kullanılan baharatı, tatlandırıcısıdır denebilir. Karabiber eklenmeden yapılan bir et yemeği neredeyse yok gibidir. Pişerken eklenmese de, servis edildikten sonra, toz halde ya da masa tipi değirmenlerle kullanılabilir. Çoğu kişide, ciddi derecede hapşırığa sebep olan karabiber, çorbalara ve diğer yemeklere, tohum haliyle eklenebilir, bu hali hapşırtmaz.
KİMYON
Yurdumuzda, bazı bölgelerde, kimyonsuz yemek yenmezken, bazı bölgelerde hiç kullanılmadığı görülmüştür. İçine konduğu her yemeğe, hoş bir tat ve koku kazandıran bu baharat, mide ve bağırsak gazlarının çözülmesi gibi bir etkisi de vardır.
KEKİK
Mükemmel kokusuna rağmen, biraz acı bir tadı olan kekik, çorba ve pilavlarda kullanılmazken, et yemeklerinin baş aktörüdür denebilir.
NANE
Genellikle, tazeyken alınan ve kurutularak evlerde hazırlanan bu baharat, çorbalara ve patates, sulu köfte gibi yemeklere çok yakışır.
PUL BİBER
Kültürümüzde önemli bir değere sahip olan pul biber; acı olan, çok acı olan, acı olmayan türleri ile pek çok farklı yemeğe lezzet katmak amacıyla kullanılır.
BİBERİYE
Sağlık için de çok faydalı olan bu bitki, kurutularak öğütülüp, baharat şeklinde kırmızı et üzerinde kullanılabilir.
TARÇIN
Tarçın, tatlımsı kokusu ve tadı nedeniyle, yemekler konusunda, pilavlar gibi kısıtlı bir kullanım alnına sahiptir. Bazı sütlü tatlılara çeşni katmak için de kullanılırlar.
SUMAK
Yoğun kırmızı rengi ve kekremsi tadı ile pişirilmeden, servis edilen bazı et yemeklerinin üzerinde ya da bolca salatalarda kullanılır.
ZERDEÇAL
Metabolizmayı hızlandırma etkisi ile tanınan zerdeçal, pilavlarda renk ve lezzet vermek amacıyla kullanılır. Et yemeklerinde de, damak zevkine bağlı olarak kullanılabilmektedir.
YENİBAHAR
Baskın kokusu ve tadı ile genellikle köfte yapımında kullanılmaktadır.