Giriş
Türkiye listeye ilk 10'dan girdi! Taste Atlas güncel listeyi açıkladı: İşte dünyanın en iyi sebze yemekleri
Sebze yemekleri konusunda dünyada büyük bir çeşitlilik olsa da her kültür en iyi yemeğin kendisine ait olduğunu iddia ediyor. Taste Atlas'ın yayınladığı güncel listeye göre ise dünyanın en iyi 10 sebze yemeği çoktan belli oldu. Üstelik listenin yıldızı da bir Türk yemeği! İşte lezzeti damak çatlatan, dünyanın en iyi 10 sebze yemeği...
1- RATATOUILLE / FRANSA
Animasyonlara dahi konu olmuş, yemeyenlerin bile adını en azından bir kez duymuş olduğu Ratatouille, listeye birinci sıradan giriyor. Son derece basit ve kolay ulaşılabilir malzemelerle hazırlanan bu yemek için taze sebzeler kullanmak yeterli oluyor. Kabak, yeşil biber, patlıcan, kırmızı biber, soğan, domates, maydanoz ve sarımsak kullanarak kolayca hazırlanan ratatouille, yalnızca tadıyla değil aynı zamanda göze hitap eden eşsiz görünümüyle de büyük beğeni kazanıyor. İsmini eski Oksitanca ratatolha sözcüğünden ve Fransızca touiller kelimesinden alan bu yemek, kelimelerin anlamlarıyla da birebir örtüşecek şekilde hazırlanıyor. Fırlatmak, karıştırmak kelime anlamlarına karşılık gelen ratatouille, malzemelerin önce ayrı ayrı kaynatıldığı sürece atıfta bulunuyor.
Özellikle 1980'li yıllardan sonra dünya çapınca yıldız yemekler listesine giren bu sebze, tek başına hem besleyici hem de doyurucu bir öğünü oluşturmaya yardımcı oluyor. Bu yemeği sıcak veya soğuk olarak, kızarmış sarımsaklı ekmek eşlğinde veya tavuk, balık, kırmızı et gibi proteinlerin yanında garnitür olarak sunmak mümkün.
İlgili tarif için tıklayınız.
2 - JAPCHAE / GÜNEY KORE
Bu sene içerisinde Master Chef yarışmasıyla da adını duymuş olduğumuz Japchae, özellikle uzak doğu mutfağına ilgi duyanların favorileri arasında. En besleyici ve doyurucu sebze yemekleri arasında yer alan bu lezzet de Güney Kore'nin listeye ikinci sıradan girmesini sağlıyor. Şeker ve soya sosu ile tatlandırılan yemeğin genellikle sığır eti ile birlikte servis edildiği biliniyor.
Kelime anlamı olarak da sebze karışımı olarak çevirebileceğimiz japchae, kraliyet kutlaması daveti için özel olarak yemek hazırlayan Kral Gwangaegun'un hizmetkarı tarafından icat edilmiş bir yemek. Hatta hikayeye göre kral yemeği o kadar beğenmiş ki hizmetçiyi bir üst rütbeye terfi ettirmiş.
Çoğu Kore yemeği gibi japchae de 5 renk kuralına uyuyor. Yemek içerisinde yeşil renk için ıspanak, siyah için mantar, kırmızı/turuncu renk için havuç ve sarı ve beyazı karşılaması için kızarmış yumurta bir araya getiriliyor. Günümüzde bu yemek içerisine et ve erişte katarak yapanlar olsa da orijinal tarif yalnızca sebzelerden ve yumurtadan oluşmakta.
3 - PARMIGIANA / İTALYA
Dünyaya yemekleri ve usta şefleri ile nam salmış İtalya'nın da listeye ilk 3'te girmesi şaşırılacak bir durum değil elbette. Güney İtalya'da yapılmakta oaln parmigiana di melanzane, geleneksel bir tarif olarak biliniyor. Tarif, kızartılmış veya ızgarada pişirilmiş ince patlıcan dilimlerinin fesleğen aromalı domates sosuyla kaplanması ve mozzarella ile kapatılması ile yapılan bir tür gratine sebze güveci olarak öne çıkıyor.
16. yüzyıldan beri yapıldığı düşünülen bu leziz tarif, zaman içerisinde farklı varyasyonlarla yapılsa da orijinal bve en leziz tarifin Güney İtalya'da parmigiana di melanzane ismiyle yapılmaya devam ettiği biliniyor.
İlgili tarif için tıklayınız.
4 - FEIJOADA / BREZİLYA
Brezilya'nın ulusal yemeği olarak da bilinen feijoada, güveçte et ve siyah fasulyenin buluşması ile hazırlanıyor. Füme etle hazırlanan bu tarif içerisine siyah fasulyeye ek olarak sotelenmiş yeşillikler, peynir ruloları, dilimlenmiş portakallar ve pirinç de eklenerek servise hazır hâle getirilebiliyor.
5 - TEMPEH / JAVA - ENDONEZYA
En az et kadar besleyici görülen tempeh, veganlara özel hazırlanan bir besin. En az et kadar protein barındıran bu tarif, fermente edilmiş soya fasulyesi keki olarak da açıklanabiliyor. Tarifin kökeni Endonezya'nın Java adasına dayanıyor. Çinliler tarafından bulunan tofunun yan ürünü olarak da değerlendirilen tempeh, soya fasulyelerinin kendi kendine fermente olmasıyla keşfedilmiş durumda.
İster ızgarada, ister güveçte, ister kızartarak hazırlanabilen bu tarif salata ve sandviçler içerisinde de kendisine yer ediniyor. Özellikle protein gereksinimini karşılamak adına veganların bu besini sıklıkla tüketmesi öneriliyor.
6- FEIJOADA À PORTUGUESA / PORTEKİZ
Farklı pek çok şekilde de hazırlanan feijoada, doyurucu bir fasulye güveci olarak tanımlanabilir. Her ne kadar Brezilya'da ortaya çıktığı düşünülse de bu tarifin aslında ilk olarak Portekiz'de hazırlandığı biliniyor. Portekiz versiyonu feijoada, kırmızı barbunya veya beyaz fasulye ile yapılıyor. Yapıldığı yer eve kişisel tercihlere bağlı olarak bazı varyasyonlarının sebze içerdiği de görülüyor.
7 - FRITTO MISTO / İTALYA
Aslında karışık kızartmanın daha afillisi olarak da açıklayabileceğimiz fritto misto, en pratik ve besleyici sebze yemekleri arasında yerini alıyor. Listeye yedinci sıradan giren fritto misto, et parçaları, deniz ürünleri ve sebzelerin özel hazırlanmış unlu bir harca batırılıp derin yağda kızartılmasıyla hazırlanıyor.
Gün zambakları, güller, akasya, mürver çiçeği veya kabak çiçekleri de kullanılarak hazırlanabilen bu yemek, Napoli'de ise birkaç hamsi haricinde herhangi bir balık olmadan, ufalanmış mozarella parçaları ve kışın karnabahar ve enginar, yazın patlıcan ve kabak gibi sebzelerin kızartılmasıyla hazırlanıyor.
8 - CHANA MASALA / HİNDİSTAN
Baharatları ve soslu yemekleriyle belki de Türk kültürüne en uyumlu yemekler Hindistan'dan çıkıyor. Chana masala, yoğun köri içeren bir nohut yemeği olarak da biliniyor. İşte, okulda, şenliklerde yani kısacası Hindistan'da hemen her yerde chana masala sıklıkla yapılıp tüketiliyor.
Baharatlar ve otların nohutla birlikte kaynatılmasıyla hazırlanan chana masala, çoğunlukla pirinç ve naan yahut roti gibi Hint gözlemeleri ile bir arada tüketiliyor.
9 - KURU FASULYE / TÜRKİYE
Geldik listenin bizim için göz bebeğine! İlk 10'da yer alan ve dünyaya nam salmış en leziz yemeklerden olan kuru fasulye, hemen herkesin bayıldığı bir lezzet olarak biliniyor. Önce ıslatılıp sonrasında kavrulmuş soğan, domates, salça, yeşil biber ve tercihe bağlı etle birlikte pişirilen kuru fasulye, protein yükü sayesinde de besin değeri yüksek yiyecekler arasında. Bu lezzet hem dünya çapında hem de ülkemizde nam salması ile de bir hayli popüler.
İlgili tarif için tıklayınız.
10 - YEMİSTA / YUNANİSTAN
Çoğunlukla Türklerin biber dolması mantığında hazırlanan yemista, Yunanların bayıldığı ve dünya çapında nam salmış yemekler arasında yer alıyor. Yunancada da dolma anlamına gelen bu yemek, domates ve biberin pirinçle doldurulup fırında pişirilmesi ile elde ediliyor.
Esasında bir vegan yemeği olarak bilinse de bu yemeği etli ve kıymalı olacak şekilde hazırlayanlara da rastlanıyor. Yemek çoğunlukla bir kaşık süzme yoğurtla birlikte servis ediliyor.
İlgili tarif için tıklayınız.