Giriş
Zeytinyağında tehlikeli oyun! Pazarda kapış kapış satılıyor: Hepsi sahteymiş, işin içine hile girdi
Türk mutfağının vazgeçilmezi olan yağlar arasında zeytinyağı yer alıyor. Birbirinden lezzetli yemeklerin yapımında en çokta salatalarda kullanılan zeytinyağının sahtesi insan sağlığını ciddi anlamda tehdit ediyor. Özellikle pazarlarda 100 ila 120 liradan satılan zeytinyağları maalesef ki sahte olabiliyor. Bu sebeple zeytinyağı alırken bazı noktalara dikkat etmek gerekiyor.
Zeytinyağı hem lezzetiyle hem de sağlığa faydalarıyla uzmanlar tarafından tüketilmesi önerilen yağların başında geliyor. Ancak piyasada pek çok zeytinyağı bulunuyor ve zeytinyağının gerçeğiyle sahtesini ayırt etmek zor olabiliyor.
İzmir'in Aliağa ilçesi Yeni Şakran Mahallesi'ndeki zeytinyağı işletmesinin sahibi Mehmet Şengül, pazar yerlerinde ucuza satılan zeytinyağlarının sahte olduğunu ve halkın sağlığını olumsuz yönde etkileyebileceğini ifade etti.
Geçen yıl 74 lira olarak açıklanan zeytinyağı alım fiyatı, bu sezon 295 liraya yükselirken raflara ise 315 liradan satışa kondu.
Fiyatların ise sezon içerisinde 500 lirayı aşabileceği belirtilirken Aliağa’da zeytinyağı üretim tesisi sahibi Mehmet Şengül, pazar yerlerinde satılan zeytinyağlarının kalitesiyle ilgili vatandaşlara uyarılarda bulundu.
100 ile 120 TL bandında satılan bu yağların sahte olduğunu ve insan sağlığını olumsuz yönde etkileyebileceğini vurgulayan Şengül, “Bakanlığımıza sesleniyorum. pazarlardaki zeytinyağı satışlarının bir an önce durdurulması lazım. İnsan sağlığıyla resmen oynuyorlar. Pazarlarda maalesef pamuk yağı gibi yağların içine zeytinyağı esansı koyup bunu halkamızı satıyorlar” dedi.
“ZEYTİNYAĞI İŞİNİN İÇİNE HİLE GİRDİ”
Kaliteli bir zeytinyağı 300 lira bandında olduğunu dile getiren zeytinyağı işletmesi sahibi Mehmet Şengül, “Bu da vatandaşımıza biraz pahalı geliyor ama esasında bugün maliyetlere bakıldığında evet bugün Tariş bu konuda ana sigortamız ama onun da fiyatlarından belli olduğu gibi 300 lira bandında perakende satış oluyor. En büyük sıkıntı zeytinyağının fiyatları arttıktan sonra bu sefer işin içine hile girdi. Marketlerde değil de pazar yerlerinde 100 ile 120 liraya zeytinyağı satılıyor” diye konuştu.
“100 İLE 120 LİRAYA ZEYTİNYAĞI MAALİYETİ YOK”
İlçe tarım müdürlüğüne ve jandarmaya ucuz yağlarla ilgili bilgi verdiğini söyleyen Şengül, “Pazarda satılan bu yağlardan bana numune geldi. Benim analiz makinem var. Bu analiz makinesinde değerlerine baktım ve bunların hepsi sahte yağ. Bu yağları vatandaşlarımızın kesinlikle tüketmemesi gerekiyor. Bakanlığımıza sesleniyorum. Pazarlardaki bu satışların bir an önce durdurulması lazım. İnsan sağlığıyla resmen oynanıyor. 100 ile 120 liraya zeytinyağı maliyeti yok. Bugün beş asit ham yağ dediğimiz rafineride işlem gören yağdan bahsediyorum. Onun kilogram fiyatı şu anda 150-160 lira bandında iken pazarlarda maalesef pamuk yağı gibi yağların içine zeytinyağı esans kokusu koyup bunu vatandaşımızı satıyorlar” dedi.
Vatandaşlara ne tür zeytinyağı alacaklarını da anlatan Şengül, sözlerini şöyle tamamladı:
“Patentli ve markalı zeytinyağları almaları onlar için en doğru yöntem olacaktır. Markalı olan yağların kaliteden ödün vermeyeceğini ve insan hayatına katkı sağlayacağını düşünüyorum.”
Zeytinyağı alırken dikkat edilmesi gereken bazı önemli noktalar şunlardır:
Soğuk Sıkım (Extra Virgin) Tercihi: En kaliteli zeytinyağı türü soğuk sıkım (extra virgin) zeytinyağıdır. Bu tür zeytinyağları, zeytinlerin ilk sıkımında ve düşük sıcaklıklarda elde edilir, bu da yağın besin değerini ve aromasını korumasını sağlar.
Asit Oranı: Kaliteli bir zeytinyağının asit oranı %0,8 veya daha düşük olmalıdır. Düşük asit oranı, zeytinyağının daha taze ve kaliteli olduğunu gösterir.
Ambalaj: Zeytinyağı, ışığa ve havaya duyarlıdır. Bu yüzden koyu renkli cam şişelerde veya metal kaplarda satılan zeytinyağlarını tercih etmek daha iyidir. Plastik şişeler, yağın kalitesini bozabilir.
Menşei ve Üretim Tarihi: Zeytinyağının nerede ve ne zaman üretildiği önemlidir. Taze sıkılmış ve yakın tarihli bir zeytinyağı tercih edin. Ayrıca, belirli bölgelerin zeytinyağları kalite açısından daha ünlü olabilir, bu yüzden menşei de önemli bir faktördür.
Tadım ve Koklama: Mümkünse, zeytinyağını tadarak ve koklayarak kalitesini kontrol edin. Kaliteli bir zeytinyağının taze, meyvemsi ve hafif acı bir tadı olur.
Etiket Bilgileri: Etikette, zeytinyağının türü, asit oranı, son kullanma tarihi, menşei gibi bilgilerin bulunması önemlidir. Ayrıca, organik sertifikalı zeytinyağları tercih edilebilir.
Fiyat: Kaliteli bir zeytinyağı genellikle daha pahalıdır. Düşük fiyatlı zeytinyağları, kalitesiz veya rafine edilmiş yağlar olabilir.
Bu kriterlere dikkat ederek, sağlığınıza ve damak zevkinize uygun, yüksek kaliteli bir zeytinyağı seçebilirsiniz.
ZEYTİNYAĞININ VÜCUDA FAYDALARI
Zeytinyağı, hem sağlıklı beslenmenin hem de lezzetli yemeklerin önemli bir parçasıdır. Zeytinyağının birçok faydası bulunmaktadır:
Kalp Sağlığına Faydalı: Zeytinyağı, kalp hastalıkları riskini azaltmaya yardımcı olan tekli doymamış yağ asitleri bakımından zengindir. Ayrıca, yüksek düzeyde antioksidan içerir ki bu da iltihabı azaltmaya ve kan damarlarının sağlığını iyileştirmeye yardımcı olur.
Antioksidan İçeriği: Zeytinyağı, hücre hasarına karşı koruma sağlayan ve yaşlanma sürecini yavaşlatmaya yardımcı olan antioksidanlarla doludur.
Kanserle Mücadele Özellikleri: Bazı araştırmalar, zeytinyağının kansere karşı koruyucu etkiler gösterebileceğini öne sürmektedir. Özellikle meme kanseri üzerinde olumlu etkileri olduğu belirtilmektedir.
Tip 2 Diyabet Riskini Azaltır: Zeytinyağının kan şekerini düzenlemeye ve insülin hassasiyetini artırmaya yardımcı olabileceği düşünülmektedir, bu da tip 2 diyabet riskinin azalmasına katkıda bulunabilir.
Anti-İnflamatuar Özellikler: Zeytinyağı, iltihap karşıtı özellikleriyle bilinir. Özellikle oleokantal adında bir bileşen, iltihabı azaltmada etkilidir ve bazı ağrı kesici ilaçlara benzer etkiler gösterebilir.
Kemik Sağlığını Destekler: Bazı çalışmalar, zeytinyağının kemik yoğunluğunu artırabileceğini ve osteoporoz riskini azaltabileceğini göstermektedir.
Sindirim Sağlığına Faydalı: Zeytinyağı, sindirim sistemini düzenlemeye ve bazı sindirim sorunlarını hafifletmeye yardımcı olabilir.
Bu faydalar, zeytinyağının beslenme düzeninde düzenli olarak, ama aşırıya kaçmadan kullanılmasını önermektedir. Her besin maddesi gibi, zeytinyağı da dengeli ve çeşitli bir diyetin bir parçası olarak tüketilmelidir.