'Bugün ne pişirsem' diyenlere günün menüsü (21 Mart 2023)

Yeni lezzetler ve şık sunumlar konusunda size yardımcı Beylerbeyi çorbası tarifi, şinitzel tarifi, kuru domatesli arpa şehriye pilavı tarifi ve dolgu kremalı ballı bademli kek tarifi var.'BUGÜN NE PİŞİRSEM' DİYENLERE GÜNÜN MENÜSÜ Beylerbeyi çorba malzemeler250 gr tavuk ciğeri200 gr tavuk eti1 yemek kaşığı un1/3 su bardağı arpa şehriyeTuzYarım bağ kıyılmış maydanoz1,5 yemek kaşığı tereyağı2 orta boy patatesPatatesleri kızartmak için:Sıvı yağBEYLERBEYİ ÇORBA YAPILIŞITavuk eti yıkanır ve haşlanmak üzere tencereye alınır.Üzerine 7 su bardağı su eklenir. Ve haşlanıncaya kadar kaynatılır.Haşlandıktan sonra suyu ayrı bir tencereye alınır. Tavuk eti küp küp doğranır.Tavuk suyunu aldığımız tencere orta hararetli ateşte kaynamaya başlayınca içerisine şehriyeler eklenir.Şehriyeler yumuşayıncaya kadar pişirilir.Ardından küp doğranmış tavuk ciğerleri eklenir. 10-13 dk sonra tavuk etleri eklenir.Çorba kaynamaya devam ederken ayrı bir yerde, un, yarım su bardağı su ile ezilir.Kaynayan çorbaya karıştırılarak eklenir. En son tuz eklenerek çorba kıvamını alana kadar kaynatılır.Çorba piştikten sonra ocaktan alınır ve kıyılmış maydanoz eklenerek karıştırılır.Ayrı bir yerde patatesler soyularak ince uzun doğranır. Kızgın yağda kızartılır.Tereyağı ayrı bir tavada kızdırılır.Kaselere alınan çorbanın üzerine önce tereyağı gezdirilir ardından kızarmış patates koyularak servis yapılır. Fırında şinitzel malzemeler2 adet tavuk göğüsButtermilk için malzemeler1 su bardağı krema – 200 ml.¼ su bardağı süt1 adet limon kabuğu rendesi1 adet limonun suyu1 yemek kaşığı üzüm sirkesiTuzKarabiberBulamak için malzemeler100 gram panko – kalın ekmek kırıntısı3 – 4 diş sarımsak100 gram parmesan ya da eski kaşar peyniri– rende2 yemek kaşığı toz kırmızı biberTuzKarabiberFIRINDA ŞİNİTZEL YAPILIŞITavuklarınızı kesmek için;Tavuğunuzun yan tarafından bıçağınızla bir çizik atın ve devam ettirerek kesin.Böylece 1 dilim tavuktan 2 dilim elde etmiş olacaksınız.Diğer tavuğu da aynı şekilde hazırlayın ve kenarda bekletin.2 dilim tavuktan toplam 4 dilim tavuk elde etmiş olacaksınız.Buttermilk için;Bir karıştırma kabında krema, süt, limon kabuğu rendesi, limon suyu, üzüm sirkesi, tuz ve karabiberi bir çırpma teli yardımıyla karıştırın.Hazırladığınız tavuklarınızı buttermilk harcınızın içerisine alıp 10 dakika bekletin.Bulama harcı için;Büyük ve dikdörtgen bir kapta panko, ezilmiş sarımsak, rendenin ince tarafıyla rendelenmiş parmesan, toz kırmızı biber, tuz ve karabiberi ilave edip karıştırın.Birleştirmek için;Buttermilk harcından çıkardığınız tavuklarınızı hazırladığınız karışıma her yerine bulaşacak şekilde bulayın.Fırın tepsinizin içerisine teli yerleştirin ve hazırladığınız tavuklarınızı telin üzerine yerleştirin.200 derecede önceden ısıtılmış fırında 25 dakika pişirin. Kuru domatesli arpa şehriye pilavı malzemeler2 su bardağı arpa şehriye1 su bardağı domates rendesi2 su bardağı sıcak su (isteyenler et suyu kullanabilir)1 adet dolmalık kırmızı biber (kapya)1 adet çarliston biber1 yemek kaşığı tereyağı1 yemek kaşığı zeytinyağı ya da sıvı yağ10-15 adet kuru domatesTuzKURU DOMATESLİ ARPA ŞEHRİYE PİLAVI YAPILIŞIKülbastının yanına çok yakışacak kuru domatesli arpa şehriye pilavını şu şekilde hazırlayabilirsiniz.Biberlerin saplarını kesin, boyuna 2 parçaya bölün.Çekirdeklerini çıkarın ve olabildiğince eşit küpler halinde kesin.Kuru domatesleri sıcak suya koyun hafif diri olacak şekilde yumuşamasını bekleyin. Bıçakla keserken dağılmayacak kadar yumuşaması yeterli.Kahvaltılık cevizli kuru domatesten biraz daha diri olmalı. Ardından ağıza gelecek kadar parçalara bölün.Tencereye tereyağını ve sıvı yağı alıp eritin.Üstüne arpa şehriyeyi ekleyip rengi koyulaşmaya ve hafiften kokusu çıkıncaya kadar kavurun.Biberleri ekleyip 1-2 dakika daha kavurmaya devam edin.Domates rendesini ekleyip 2-3 kez karıştırın.Suyunu ve tuzunu ekleyerek karıştırmaya devam edin.Son aşamada kuru domatesleri ekleyin.Kapağı kapalı olarak suyunu çekmeye başlayıncaya kadar pişirin. (Biraz ıslak olacak yoksa dibi tutabilir) Ocağın altını kapatın.15-20 dakika kadar kapağı kapalı olarak demlenmeye bırakıp servis yapın. Dolgu kremalı ballı bademli kek malzemeler4.5 su bardağı un (495 g)1 paket Instant kuru maya (11 g)2,5 çay bardağı süt (250 ml)1 adet yumurta Yarım çay bardağı şeker (50 g)1 tatlı kaşığı tuz (8 g)5 yemek kaşığı tereyağı (75 g)Garnitür için2 yemek kaşığı şeker (24 g)2 yemek kaşığı bal (40 g)3,5 yemek kaşığı tereyağı (52.5 g)2 yemek kaşığı süt (20 ml)1,5 çay bardağı file badem (67.5 g)Krema için1 çay bardağı şeker + 2 yemek kaşığı şeker (124 g)1 çay bardağı mısır nişastası (60 g)2 adet yumurta 2,5 su bardağı süt (500 ml)1 paket vanilin (5 g)DOLGU KREMALI BALLI BADEMLİ KEK YAPILIŞIKek için süt ve yumurtayı çırpın.Un, maya, şeker ve tuzu ilave edip yoğurun.Tereyağını küçük parçalar halinde kesip hamura ilave edin.Homojen ve yapışkan olmayan bir hamur elde edene kadar yoğurmaya devam edin.Üzerini nemli bir bezle kapatarak, 20 dakika dinlendirdikten sonra, merdane ile açın.Yağlanmış tepsiye yerleştirin ve üzerini kapatarak, 2 kat kabarana kadar 40-50 dakika mayalandırın.GARNİTÜR YAPILIŞIGarnitür için, şeker, bal ve tereyağını kaynatıp süt ekleyin.File bademi de ilave edip, bir süre daha kaynatın ve ılımaya bırakın.Hazırlanan garnitürü, hamurun üstüne dökün ve iyice yayın.Önceden 200 derecede ısıtılmış fırında, yaklaşık 20 dakika pişirin.DOLGU KREMA HAZIRLIĞIKrema için, şeker, mısır nişastası ve yumurta sarılarını karıştırın.Ayrı bir yerde kaynatılan süt ve vanilini de azar azar ilave edin.Hamur haline gelene kadar kısık ateşte karıştırmaya devam edin ve soğumaya bırakın.Pişen keki soğuduktan sonra, ikiye bölün.Arasına kremayı sürüp, kapatın.