Giriş
Canan Karatay 'dünyanın en sağlıklı yiyeceği' diyerek ısrarla önerdi: Sabah bunu yiyen bütün gün acıkmıyor
Ezber bozan sağlık tavsiyeleriyle adından söz ettiren İç Hastalıkları Uzmanı Canan Karatay; turşu, kapuska ve çorba gibi pek çok farklı formda tüketilebilen lahananın faydalarından söz etti.
Canan Karatay, "Lahananın turşusu dünyanın en önemli tıbbi malzemelerinden biridir. Kanser olmanızı önler, kalp hastası olmanızı önler, alzheimer olmanızı önler, karaciğerinizin yağını giderir, şekerinizi düzenler" dedi.
LAHANA ÇORBASI YAPILIŞI
Malzemeler
1 adet küçük boy beyaz lahana
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 adet kuru soğan
6-7 adet sarımsak
Bir tutam kimyon
Bir tutam zerdeçal
Bir tutam toz zencefil
Bir demet maydanoz
Pul biber
4 adet sivri biber
Tuz
Hazırlanışı
İlk olarak lahananın ince ince doğranması gerekiyor. Daha sonra soğanları küp küp doğrayarak zeytinyağı ile tencerede rengi çıkana kadar yakmayacak şekilde kavurun.
Diğer aşamada sarımsakları bütün şekilde ilave edin. Maydanozları saplarından ayırarak karışıma ekleyin. Daha sonra sivri biberleri de ilave ederek lahanalarla birleştirebilirsiniz.
Lahanaların üzerini geçecek şekilde su ilave edin. Suyun soğuk olmasına dikkat edin. Son aşamada ise baharatları da ekleyerek dilediğiniz seviyede tuz ekleyin.
Sebzeler iyice yumuşadıktan sonra isteğe bağlı olarak çorbayı blenderden geçirebilirsiniz.
LAHANANIN FAYDALARI
Kalp sağlığı ile inflamasyon arasında bir ilişki söz konusudur. Bu nedenle antioksidan bakımından zengin olan lahana kalp ve damar sağlığını olumlu yönde etkileyebilir.
Kara lahana faydaları ve beyaz lahana faydaları dendiğinde akla gelen kaempferol ile kuersetinin yanı sıra kırmızı lahanada bulunan siyanidinler kalp fonksiyonlarını destekleyici etki gösterebilir.
Potasyum vücutta kan basıncının düzenlenmesinde rol oynayan önemli bir mineraldir. Bir fincan kadar doğranmış, çiğ kırmızı lahana günlük potasyum ihtiyacının yaklaşık yüzde 6’sını karşılar.
Bu nedenle düzenli olarak uygun miktarda lahana tüketmek kan basıncının düzenlenmesine yardımcı olabilir. Tansiyonun dengede tutulması ise kalp hastalıkları riskinin azaltılması açısından önemli bir role sahiptir.
Kolesterol vücudun her hücresi tarafından üretilen, mumsu yapıya sahip bir çeşit yağ türüdür. Bilinenin aksine kolesterolün her türü zararlı değildir.
Vücutta düzenli bir sindirimin sağlanması, bazı hormonların ve D vitamininin sentezi gibi kritik bazı süreçler kolesterole bağlıdır.
HDL olarak adlandırılan iyi kolesterol damarlarda LDL adı verilen kötü kolesterolün birikmesini engeller. Lahananın içinde bulunan lifler ve fitosterol adı verilen madde LDL’nin azaltılmasına yardımcı olabilir.
Lahana suyu da yapısında lahana gibi birçok vitamin ve mineral barındırır. Lahana suyunda bulunan sülforafan vücudun enfeksiyonla savaşmasına katkı sağlayabilir, yaraların iyileşme hızını ve çeşitli hastalıklara karşı vücudun korunmasını destekleyebilir.
Yapılan çalışmalar lahana suyunun özellikle ülser hastalığının iyileşmesini destekleyici bir rol üstlenebileceğini göstermiştir.
Bunların yanında lahananın birçok faydalı yönü lahana suyu için de geçerlidir. Ancak suyu sıkılan lahana posasını kaybeder ve suyu sıkılmadan tüketildiğinde alınabilecek liflerin kaybına sebep olur. Bu da lahananın sindirim sistemine olan katkılarının azalmasına sebebiyet verir.