Giriş
Gıdaların faydasını artırmak için 27 öneri
Sarımsağın faydasından yararlanmak için nasıl yemeli, brokoliyi vitaminini kaybetmemesi için nasıl pişirmeli, faydaları saymakla bitmeyen zerdeçal en iyi hangi yemeklerle olur, keten tohumunun bozulmaması için nasıl saklamak gerekir? Bu ve buna benzer pek çok sorunun basit ve etkili cevabı var. Sindirilmesi en rahat süt ürününden, yemeklerin ne kadar süre dolapta saklanabileceğine kadar her şeyi beslenme ve diyet uzmanına sorduk. Çünkü hangi besinin nasıl pişirilmesi gerektiği, neyin yanında tüketilirse faydasının artacağı, saklanma koşulları gibi birçok etken sağlıklı beslenmenin temelini oluşturuyor.
Temelde sağlıklı gıdalar tüketiyor olsak bile besinlerden yeterli verimi alamıyor olabiliriz. Hangi besinin nasıl pişirilmesi gerektiği, neyin yanında tüketilirse faydasının artacağı, saklanma koşulları gibi birçok etkenin sağlıklı beslenmenin temelini oluşturduğunu söyleyen Beslenme ve Diyet Uzmanı Tuba Örnek, besinlerin olumlu etkilerini arttıracak 27 öneride bulundu:
- 1. Sarımsağı çiğneyerek ya da havanda dövülmüş olarak tüketin.
- 2. Brokoliyi uzun süre pişirmeyin, 5 dakika pişirmek yeterli.
- 3. Demir emilimi için C vitamininden zengin besinler tüketilebilir. Örneğin etin yanında bol limonlu yeşil ve kırmızı biberden zengin bir salata yiyin.
- 4. Zerdeçalı karabiber ile sıcak yemeklerde kullanabilirsiniz.
- 5. Demlediğiniz yeşil çaya 1 tatlı kaşığı doğal bal ekleyerek antioksidan değerini artırabilirsiniz.
- 6. D vitamini takviyelerinizin K2 destekli olmasına dikkat edin. Çünkü K vitamini eksikliği D vitamininin sentezlenmesini olumsuz etkiliyor! Detayını buradaki haberimizden öğrenebilirsiniz: D vitamini eksikliğine yol açan vitamin: K vitamini!
- 7. Karanfili havanda ezerek veya öğüterek çaylarınıza ekleyebilirsiniz.
- 8. Ceviz fındık badem gibi yağlı tohumları çiğ olarak tüketin.
- 9. Keten tohumunu öğütmeden saklayın. Tüketeceğiniz zaman 1-2 tatlı kaşığı öğütüp bekletmeden kullanın.
- 10. Tereyağını sade yağ (ghee) haline getirerek sindirimi kolaylaştırabilirsiniz.
TEREYAĞININ DAHA SAĞLIKLI VERSİYONU: REVGAN-I SADE (GHEE)
Ghee, genellikle 100 derecenin altında düşük ısıyla işlendiğinden, standart sade tereyağından daha fazla besleyicidir.
Tereyağının %99 oranında süt yağı içeren kısmı olan ve sade yağ olarak da bilinen Ghee, son dönemlerde oldukça popüler. Osmanlı'da Revgan'ı Sade olarak bilinen bu yağ, Orta Doğu ve Hindistan mutfağında da Ghee olarak geçiyor. Su buharlaşana kadar düşük ısıda işlem gören inek sütü yağından yapılır ve geride süt katıları kalır. Tereyağının daha sağlıklı versiyonu: sade yağ nasıl yapılır, öğrenmek için bu haberimize göz atabilirsiniz:
Tereyağının daha sağlıklı versiyonu: Revgan-ı Sade (Ghee) nasıl yapılır?
BESİNLERİN FAYDALARINI ARTIRMA YOLLARI
- 11. Balık kızartıldığında Omega-3 azalır. Balığı fırın veya ızgara şeklinde pişirebilirsiniz.
- 12. Kurubaklagilleri bir gece önceden ıslatın ve hatta filizlendirdikten sonra pişirin.
- 13. Domatesi pişirmek likopenden daha fazla faydalanmayı sağlar.
- 14. Süt yerine yoğurt veya kefir tüketin. Kefirin sindirimi daha kolaydır ve probiyotik kazanmış olursunuz.
Üstelik her gün bir bardak kefir tüketerek, bağırsak sisteminizi dengeleyebilir, faydalı probiyotikler sayesinde bağışıklık sisteminizden, cilt güzelliğine kadar birçok faydasından yararlanabilirsiniz. Kefirin faydalarını öğrenmek için bu haberimize tıklayabilirsiniz.
- 15. Rafine değil, kabuklu, lifli olan tam tahılları tercih edin.
- 16. Zeytinyağını sızma olarak kullanın, ışıksız ortamda saklayın.
- 17. Tuzunuzu iyot kaybına neden olmamak için ışıksız ortamda saklayın.
İyot eksikliği guatrdan âdet düzensizliğine, saç dökülmesinden cilt kuruluğuna; pek çok soruna yol açıyor. Bu nedenle aksi doktor tarafından belirtilmedikçe mutlaka iyotlu rafine tuz kullanılması gerekiyor.
İyot, vücut tarafından üretilemeyen bir element olduğu için dışarıdan alınması gerekiyor. İhtiyaç duyulan iyotun sağlanması için asıl kaynak iyotlu rafine tuz. Ancak deniz ürünleri de iyi birer iyot kaynağı. Çoğu deniz ürününe göre iyot içeriği daha düşük olmakla birlikte yumurta, et ve süt ürünleri de bitkisel gıdaların çoğundan daha zengin iyota sahip.
- 18. Muz, elma, kiviyi olgunlaşmamış olarak tercih edin.
- 19. Yaprak ve çiçeklerinden yararlandığımız bitki çaylarını uzun süre kaynatmayın, 5 dakika demlemek yeterli.
Bu haber ilginizi çekebilir: Hangi bitki çayı nasıl demlenir?
- 20. Sebze yemekleri ve salatalarda zeytinyağı kullanmak vitamin ve mineral emilimini arttırır.
GIDALARIN FAYDASINI ARTIRMAK İÇİN ÖNERİLER
- 21. Faydalı bağırsak bakterilerini arttıran (probiyotikler) fermente ürünler tüketin.
Probiyotikler, barsaklarda mikrobik dengeyi sağlayan canlı mikroorganizmalardır. Prebiyotikler ise probiyotik mikroorganizmaların çoğalmasını sağlayan genelde gıda lifi içerisinde yer alan sindirilmeyen gıda bileşenleridir. En önemli probiyotikler, Lactobacillus ve Bifidobacterium türleridir. Bunlardan bize en tanıdık olanı yoğurtta bulunan laktik asittir. Probiyotikler ve prebiyotikler hakkında daha fazla bilgiyi bu haberimizden öğrenebilirsiniz.
- 22. Yeşil sebzeleri bıçakla keserek değil elinizle bölerek hazırlayın.
- 23. Sebze ve meyveleri kesip doğradıktan sonra bekletmeden tüketin.
- 24. Pişmiş yemeğinizi 2 saatten fazla oda sıcaklığında, buzdolabında ise 2 günden fazla bekletmeyin.
BU HABER İLGİNİZİ ÇEKEBİLİR:
- 25. Stresinizi yönetin. Stres sindirimi olumsuz etkiler, besin öğeleri işe yaramaz hale gelir.
- 26. Sigara besin emilimini azaltır, sigaradan uzak durun.
- 27. Çay ve kahvenizi yemekten 1 saat sonra tüketin.