Giriş
Hamsiyi yıllarca yanlış pişirmişiz! Yumurta detayı çok konuşulacak: Meğer çıtır çıtır pişen hamsilerin sırrı buymuş...
Türk mutfağının denizden sofralara armağanı olan hamsi, kış aylarında sofralarda önemli bir yer ediniyor. Özellikle Karadeniz bölgesinde bolca bulunan ve lezzetiyle sofralara keyif katan hamsi, kızartma şekliyle de dikkat çekiyor. Taptaze hamsilerin, özenle hazırlanan una bulanarak çıtır çıtır kızartılması, birçok kişinin favori kış lezzetleri arasında yer alıyor.
Hamsi kızartmanın sırlarını bilmek, bu lezzeti mükemmelleştirmenin anahtarıdır. Taze hamsi seçimi, temizlik aşaması, una bulama önerileri ve en önemlisi, doğru sıcaklıkta kızartma işlemiyle, evde yapılan hamsi kızartma restoranların lezzetini aratmıyor. www.posta.com.tr
Gelin, Türk mutfağının bu muazzam lezzetini sofralarımıza taşırken dikkat etmemiz gereken püf noktalarına birlikte göz atalım.
Hamsi kızartma, Türk mutfağında oldukça popüler bir tariftir. İşte hamsi kızartmanın lezzetli olması için bazı püf noktaları:
TAZE HAMSİ KULLANIN:
Hamsi kızartmanın en önemli püf noktalarından biri taze hamsi kullanmaktır. Taze hamsi, lezzetini daha iyi korur ve kızartma işlemi sırasında daha iyi bir kıvam alır.
TEMİZLEME VE YIKAMA:
Hamsileri temizlemek için iç organlarını çıkartın ve dikkatlice yıkayın. Ardından fazla suyu süzün ve hamsilerin tamamen kurumasına izin verin.
Un ve Mısır Unu Karışımı:
Yağ, yemeği çok çabuk pişirdiği için ve balığın hassas yapısı nedeniyle aşırı ısıya maruz kalmadan önce kaplanması gerekir.
Terbiyeli un, yumurta akı ve galeta unu veya hamur, balıklar için mükemmel kaplamalardır.
YAĞIN SICAKLIĞI:
Yağın sıcaklığı çok önemlidir. Kızartma işlemine başlamadan önce yağın yeterince ısındığından emin olun. 180-190 derece arasında bir sıcaklık genellikle idealdir.
AZ MİKTARDA HAMSİ KIZARTIN:
Hamsileri az miktarda yağda kızartmak, daha iyi bir sonuç elde etmenizi sağlar. Hamsileri tek katmanda düzenleyerek ve fazla kalabalık olmadığından emin olarak kızartın.
HIZLI KIZARTMA:
Hamsileri hızlı bir şekilde kızartmak önemlidir. Bu, kabuklarının çıtır kalmasına yardımcı olacaktır.
KAĞIT HAVLU İLE SÜZME:
Kızaran hamsileri kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını emmelerine izin verin. Bu, kızartmanın lezzetini ve dokusunu iyileştirecektir.
HEMEN SERVİS EDİN:
Hamsi kızartma en iyi sıcak servis edildiğinde lezzetli olur. Hemen taze taze servis yapın.
Bu püf noktalarını takip ederek, lezzetli ve çıtır bir hamsi kızartma hazırlayabilirsiniz.