Giriş
Kan pıhtılaşmasını önleyip vücuttaki kas oluşumunu destekliyor! Probiyotik bombası besin, yiyenin kemikleri demir gibi oluyor
Hem tadı hem yüksek probiyotik içeriğiyle birçok kişinin favori besinlerinden olan turşu, insan sağlığına da sayısız fayda sağlıyor. Turşunun içeriğindeki lifler, sindirim sorunlarına deva olduğu gibi vücuttaki kas oluşumunu da olumlu yönde etkiliyor.
Fermentasyon sırasında oluşan probiyotik bakteriler, bağırsak florasını dengeler ve sindirim sağlığını destekler. Bu bakteriler aynı zamanda bağışıklık sistemini güçlendirerek hastalıklara karşı koruma sağlar.
Turşu, lif bakımından zengindir. Lif, bağırsak hareketlerini düzenleyerek sindirimi kolaylaştırır ve kabızlığı önler.
Ayrıca, probiyotik bakteriler sindirim sistemi üzerinde olumlu etkiler yaparak, sindirim sorunlarını hafifletebilir.
Turşu, C vitamini ve K vitamini gibi önemli vitaminlerin yanı sıra kalsiyum, magnezyum ve potasyum gibi mineralleri de içerir.
Bu besin maddeleri, kemik sağlığını destekler, kan pıhtılaşmasını düzenler ve kas fonksiyonlarını sürdürmeye yardımcı olur.
Turşu, düşük kalorili bir besin seçeneğidir. Bu, kilo kontrolü yapmak isteyen kişiler için ideal bir atıştırmalık olabilir.
Sebzelerle yapılan turşular, antioksidanlar bakımından zengindir. Antioksidanlar, hücreleri serbest radikallerin neden olduğu hasarlardan koruyarak, yaşlanma sürecini yavaşlatır ve kronik hastalıkların riskini azaltır
Turşu suyu, elektrolitler açısından zengindir ve bu yüzden özellikle sporcular arasında popülerdir. Elektrolitler, vücuttaki sıvı dengesini sürdürmeye yardımcı olur ve kas fonksiyonlarını destekler.
Ayrıca, ishal veya kusma sonucu kaybedilen sıvıları ve elektrolitleri yeniden kazandırmaya yardımcı olabilir.
Bazı araştırmalar, sirkenin (turşunun ana bileşenlerinden biri) kan şekerini düşürmeye ve insülin hassasiyetini artırmaya yardımcı olabileceğini göstermiştir.
Ancak, turşu tüketirken dikkatli olunmalıdır çünkü yüksek miktarda tuz içerebilir. Fazla tuz tüketimi, yüksek tansiyon ve kalp hastalıkları riskini artırabilir.
Ayrıca, turşu alerjik reaksiyonlara veya gıda hassasiyetlerine neden olabilir. Eğer herhangi bir sağlık sorununuz varsa veya turşu tüketimi konusunda endişeleriniz varsa, bir sağlık profesyoneline danışmalısınız. Turşuyu dengeli ve ölçülü bir şekilde tüketmek, sağlığınız üzerinde olumlu etkiler yapabilir.
TURŞU NASIL YAPILIR?
Malzemeler:
- 2 kg salatalık
- 1 kg yeşil biber
- 1 kg yeşil domates
- 1 kg kelek
- 3 baş sarımsak
- 5 yemek kaşığı kaya tuzu
- 2 çay bardağı sirke
- 1 yemek kaşığı şeker
- 1 tatlı kaşığı limon tuzu
- 1 avuç nohut
- 200 gr kadar acı cin biber
- Maydanoz
- 2 lt su
Turşu kurmak için kullanacağınız sebze ve meyveler sert, taze ve diri olmalı, kabuklarının parlak görünümlü ve zedelenmemiş olmasına dikkat edilmelidir ve çok iyi yıkanmalıdır. Turşu yaparken mutlaka iri taneli kaya tuzu kullanılmalıdır. Turşuya koyacağınız tuz miktarını ayarlamak için tuzu suda eritip tadına bakabilirsiniz. Tuzlu suya atılan taze yumurta suyun üstüne çıkarsa tuz miktarı turşu için yeterli demektir.
Turşu yaparken kaynatılmış soğutulmuş içme suyu konmalıdır. sebze ve meyveler mutlaka iğne ile birkaç yerinden delinmelidir. Turşu kurarken cam kavanozlar tercih edilmelidir. Turşunun çabuk olması fermantasyonu için bir avuç nohut atılmalıdır. Turşuya eklenecek tane karabiber defne yaprağı ve kereviz yaprakları hoş bir aroma ve lezzet verir. Turşu kavanozları sıkıca kapatılıp serin karanlık bir yerde saklanmalıdır. Turşu açıldıktan sonra da buzdolabında saklanmalıdır.