Yemek Saray mutfağına ait özel tarif: Yeşil domates dolması nasıl yapılır? Şef Mehmet Yalçınkaya'dan...
Haberler Yemek Haberleri Saray mutfağına ait özel tarif: Yeşil domates dolması nasıl yapılır? Şef Mehmet Yalçınkaya'dan...
Google News
24 Temmuz 2022 - 19:27 | Son Güncelleme:

Saray mutfağına ait özel tarif: Yeşil domates dolması nasıl yapılır? Şef Mehmet Yalçınkaya'dan...

Yemek

Paylaş
1

Yeşil domates dolması daha önce yaptınız mı? Yapmadıysanız bu enfes Osmanlı saray mutfağına ait tarif bizde. Osmanlı döneminde kırmızı domatesle değil, yeşil domatesle dolma yapılırmış. Nedeni de "şeytan meyvesi" olarak adlandırılan kırmızı dolmanın zehirli olduğuna inanmalarıymış. Madem Osmanlı'da dolmanın yeşil domatesle yapılanı makbul, o halde biz de deneyelim. MasterChef Mehmet Yalçınkaya usulü yeşil domates dolması nasıl yapılır, tarifi, malzemeleri nelerdir, öğrenmek için haberimize göz atın.

24 Temmuz 2022 - 19:27 | Son Güncelleme:
2

Yeşil domates dolması tarifi için buraya! Bugün size yine Osmanlı saray mutfağına ait özel bir tarifle geliyoruz. MasterChef Mehmet Yalçınkaya'nın "Osmanlı döneminde kırmızı renkteki domatese ‘şeytan meyvesi’ dediklerini ve zehirli olduğuna inandıkları için yemediklerini biliyor muydunuz?" notu ile paylaştığı bu tarifte sadece yeşil domates kullanacağız ancak tabii ki siz bu tarifi kırmızı domatesle de yapabilirsiniz.

Şef Mehmet Yalçınkaya'nın Posta.com.tr okuyucularına özel verdiği yeşil domates tarifi, malzemeleri, püf noktaları için hazırsanız, kolları sıvayalım!

YEŞİL DOMATES DOLMASI MALZEMELERİ

  • 24 adet yeşil domates
  • 3 yemek kaşığı sadeyağ
  • 3 adet soğan
  • 1,5 su bardağı su
  • 1 su bardağı pirinç
  • 400 gr. yağsız kıyma
  • 1 demet dereotu
  • 24 adet dolmalık domates içi
  • 1 kahve kaşığı tuz
  • 1 kahve kaşığı karabiber

Yağlı su için:

  • 5 yemek kaşığı ayçiçek yağı
  • 1 su bardağı su
  • Tuz

3 YEŞİL DOMATES DOLMASI YAPILIŞI

YEŞİL DOMATES DOLMASI YAPILIŞI

  • Domateslerin saplı üst kısmını bıçak yardımıyla kapak şeklinde kesin ancak tamamen kopartmayın.
  • İç kısımlarını kaşık yardımıyla alın, domates içlerini ayrı bir kap içinde kenarda tutun.
  • Tencerede sadeyağı eritip küçük doğranmış soğanları ilave edin, sararıncaya kadar kavurun.
  • Bir buçuk bardak suyu ilave edin, yıkanmış süzülmüş pirinci ekleyip pilav kıvamı alana kadar yaklaşık 10 dakika pişirin.
  • Pirinç suyunu çekince kenara alın. İçine kıymayı, ince kıyılmış dereotunu, ince doğranmış domateslerin içleri, tuzu ve karabiberi ilave edip iyice karıştırın ve dolma harcınız hazır.
  • Önceden içlerini boşalttığınız yeşil domatesleri, hazırladığınız harç ile doldurun, saplı kapaklar alta gelecek şekilde tencereye dizin.
  • Tavaya ayçiçek yağını alın, bir bardak suyu ilave edin ve yeteri kadar tuz ekleyip yağlı su elde edin.
  • Hazır olan yağlı suyu dolmaların üzerine dökün, tencerenin kapağını kapatın. Kısık ateşte yaklaşık yarım saat pişirip servis edin.

4 FARKLI DOLMA TARİFLERİ Mİ ARIYORSUNUZ

FARKLI DOLMA TARİFLERİ Mİ ARIYORSUNUZ?

O halde bu tariflerimize mutlaka göz atın!