Uzmanından uyarı: Türk kahvaltısının muhteşem ikilisini yıllarca yanlış tüketmişiz! Birlikte tüketildiğinde faydası yok oluyor

Serpil Dokurel- Posta.com.tr | Demir minerali vücutta oksijenin taşınması ve dopalanmasında, büyüme ve gelişmede, sinir sisteminde, bağışıklık sisteminde, kas aktivitesinde görev alıyor. Diyetisyen Beyza Ersan, demir mineralinin bitkisel ve hayvansal gıdalardan alınabileceğini belirterek hayvansal ve bitkisel kaynaklı demir için beslenme önerilerini açıklıyor; Hayvansal kaynaklı demire örnek olarak; Kırmızı etYumurtaBalık,Tavuk Bitkisel kaynaklı demire ise örnek olarak;Kurubaklagiller Yeşil renkli sebzelerMaydanoz, domates, portakal, limon, karnabahar ve brokoli C vitamininden zengindir. Bu iki besin grubunu beraber tüketmek besin verimini arttıracaktır.- Nohut-yeşillik salatası (bitkisel demir minerali + C vitamini) - Fındık + portakal (bitkisel demir minerali + C vitamini) E vitamini antioksidandır, kanserden korur, bağışıklığa ve üreme sağlığına olumlu etki eder diyen Ersan, Fındık, badem, bitkisel yağlar, kuru baklagil ve tahıllarda bulunmaktadır. Eğer C vitamini ve E vitamini gibi iki antioksidan besin beraber tüketilirse daha yüksek verim alınır dedi-Portakal ve fındık ile ara öğün yapmak (C vitamini+ E vitamini)-Maydanoza biraz yağ ve limon ilavesi yaparak tüketmek (C vitamini+ E vitamini) Diyetisyen Beyza Ersan, Folik asit vücudumuzda birçok tepkimelerde rol alan enzimlerin yapısında görev almaktadır. B12 ise zihinsel gelişimde büyük rol oynar. Bu vitaminlerden birinin eksikliği öbürünü de etkilemektedir, birbirlerinin metabolizmasında aktif rol alırlar. Bu nedenle ikisi de vücuda doğru miktarlarda alınmalıdır dedi.Ersan birlikte tüketilmesi gereken besinleri şu şekilde açıkladı: *Peynir ve yumurta (c vitamini+ e vitamini) *Peynir ve süt (c vitamini+ e vitamini) Uzman diyetisyen kolajenin bir protein çeşidi olduğunu belirterek, ciltte, bazı kaslarda, kemik ve bağ dokularda esneklik ve güç dayanıklılığı sağlamakla görevli olduğunu açıkladı.Diyetisyen Beyza Ersan kolajenin en çok bulunduğu besinleri şu şekilde sıralıyor:Et-beyaz et, ilikli kemik suyu, yumurtada kolajen bulunmaktadır. Kolajenin vücutta verimini arttırmak için C vitamininden zengin besinlerle tüketebilirsiniz.-İlikli kemik suyuna limon sıkabilirsiniz-Kırmızı ile beyaz etin yanında bol yeşillikli limonlu bir salata tüketebilirsiniz. Karbonhidratların vücutta gerekli enerjiyi sağlamaya yardımcı olduğunu belirten Ersan, Meyvelerde tam tahıllı besinlerde ve kuru baklagillerde karbonhidrat bulunmaktadır. Ancak kan şekerini arttırabilmektedir. Proteinler ise doku yapımı, yara iyileşmesinde rol alır. Vücuttaki birçok yaşamsal reaksiyonun gerçekleşmesini sağlayan enzimler protein yapısındadır. Proteinler özellikle et, süt, yumurta gibi hayvansal gıdalarda bulunmaktadır. Karbonhidratları proteinlerle beraber tüketilmesi ise kan şekerinizi dengelemeye yardımcı olur dedi.Meyve ve sütYulaf ve yoğurtGaleta ve ayran A vitamininin bağışıklığa destek olduğunu, göz sağlığı ve büyüme gelişme için oldukça önemli bir vitamin olduğunu belirten Diyetisyen Beyza Ersan, Havuç, yumurta sarısı, balık, süt, kayısı, ıspanak gibi besinler A vitamini bakımından zengindir. A vitamini özellikle yağda sindirilen bir besin grubu olduğu için yağ grubu besinlerle aynı öğünde tüketilirse vitaminden maksimum verim sağlanmış olur dedi. Ersan, birlikte tüketilmesi gereken besinleri örneklerle açıkladı:Örneğin;Bir miktar zeytinyağı eklenmiş havuç salatasıAz miktar yağ ilavesi ile pişirilmiş ıspanak yemeğiBesin kombinasyonları, doğru beslenme alışkanlıkları edinmeye çalışan bireyler için önemli bir bilinç noktası oluşturuyor. Sağlıklı bir diyet planı oluştururken, besinleri doğru kombinasyonlarda tüketmek, vücudun vitaminleri doğru bir şekilde almasına ve maksimum şekilde fayda görmesini sağlıyor. Diyetisyen Beyza Ersan, birlikte tüketildiğinde birbirleriyle kötü etkileşime giren ve vitamin değerlerini neredeyse sıfıra indiren besinleri şu şekilde özetliyor: Kalsiyum özellikle süt, yoğurt, peynir gibi süt ve süt ürünlerinde bulunuyor. Kalsiyum demir minerali ile beraber tüketilirse demir vücutta emilimini zorlaştırıyor. Bu nedenle kırmızı et ve yoğurt beraber çok sık tüketilmemelidir.Ispanak- yoğurt, semizotu-yoğurt, patates-yoğurt gibi ikililere biraz daha dikkatli yaklaşmak gerekiyor. Fitik asit tahıllarda, fındık, kuru fasulye, mercimekte bulunuyor. Kalsiyum ile beraber tüketildiğinde eğer kalsiyuma yakın miktarda alınırsa vitamin emilimini oldukça kötü etkiliyor.Kuru fasulye ve yoğurt.Fındık ve süt örnek verilebilir. Özellikle çayın içerisinde bulunan tanen demir mineralinin verimini negatif etkiliyor. Bu nedenle kahvaltıda çay-yumurta ikilisine ya da çay peynir ikilisine dikkat etmek gerekiyor. Çay içilecekse çok açık tercih etmek gerekiyor. *Besinlerden alınan besin öğelerinin birbirine oranı da oldukça önemlidir. Birbirine yakın miktarlarda alınmadığında alınması besin emilimini negatif etkilemeyebilir.