Giriş
Şırdan nedir, nasıl yapılır? Şırdan hayvanın neresinden yapılır?
Şırdan, inek ve koyun gibi hayvanların midelerinin bir kısmının içinin baharatlı pirinç karışımı ile doldurulması şeklinde yapılır. Daha sonra haşlanır ve tüketilir. Şırdan, en çok Adana'da tüketilen bir yemektir. Şırdan nasıl yapılır ve hayvanın neresinden yapılmaktadır? İşte, tüm detaylar.
Şırdan, hayvanın midelerinin bir bölümünden yapılmaktadır. Adana'da meşhur olan bir yemek olsa da ülkemizin farklı yerlerinde de şırdan tüketenler mevcuttur.
ŞIRDAN NEDİR?
Şırdan, daha çok inek ve koyunun midesinin bir bölümünün pirinç ile doldurulması şeklinde yapılmaktadır. Baharatlı pirinç karışımı hayvanın midesinin bir bölümüne doldurulur ve daha sonra da haşlanarak tüketilir. Şırdan yemeğine şırdan dolması adı da verilir ve daha çok Adana ve çevresinde tüketilir.
Adana'da çok fazla şırdan tüketildiği için bazı zamanlar koyunlar yetmez ve farklı şehirlerden hayvanlar getirilerek şırdan yapılır. Şırdan her mevsim tüketilen bir yemek olduğu için mevsim fark etmeksizin restoranlarda şırdan bulabilirsiniz.
NASIL YAPILIR?
Öncelikle içi temizlenmiş olan şırdanlar her iki yüzü de önce soğuk sonra da sıcak su ile birkaç kez sürekli yıkanır. Şırdanlar iyice temizlendikten sonra birkaç saat boyunca tuzlu ve limonlu suda bekletilir ve daha sonra tekrar yıkanır. Temizliği oldukça zahmetli ve uzun olan şırdanın temizlenmesi çok önemlidir ve bu nedenle dikkatli olunmalıdır.
Şırdanlar temizlendikten sonra soğanlar küçük küçük doğranır ve kıyma, pirinç ve baharatlar da eklenerek pişirilir. Malzemeler piştikten sonra şırdanlara içine yerleştirilir ve tüm şırdanlar doldurulduktan sonra da bir tencereye koyulur. Tencereye koyulan şırdanlara üç su bardağı su ve tuz eklenerek en az 1 saat boyunca pişirilir.
Daha sonra yenirken üzerine bol bol kimyon dökülür. Şırdan zor ve zahmetli bir yemek olsa da birçok kişi evinde yaparak tüketmeyi sevmektedir. Şırdanın ortalama kalorisi 198 olarak bilinmektedir. Şırdanın pişirme zorluğu ise orta olarak kabul edilmektedir.
ŞIRDAN HAYVANIN NERESİNDEN YAPILIR?
Şırdan görüntüsü itibari ile birçok insanın hoşuna gitmese de ülkemizde oldukça fazla tüketilen bir yemektir. Her ne kadar Adana'ya özgü bir yemek olarak bilinse de diğer şehirlerde de şırdan yiyecek yerler bulabilirsiniz. Şırdanın hayvanın neresinden yapıldığı da büyük merak konusudur. Geviş getiren hayvanların midelerindeki dördüncü kısımdan şırdan yapıldığını söylemek mümkündür.
Bu bölüm midenin bağırsaktan önceki son bölümü olarak da bilinir. Şırdan ile mumbar birbirine benzeyen iki tat olsa da farklı yemeklerdir. Şırdan midenin bağırsağa en yakın bölümünden yapılırken mumbar direkt olarak bağırsağın kendisidir.
